Nieuwste recepten

Hertenbiefstuk-frites

Hertenbiefstuk-frites


Hertenbiefstuk-frites

met een marinade van knoflook, chili en rozemarijn

met een marinade van knoflook, chili en rozemarijn

2 porties

Kookt in 20 minuten plus marineertijd

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 669 33%

  • Vetten 37,8 g 54%

  • Verzadigde 5,2 g 26%

  • Suikers 14,8 g 16%

  • Eiwit 27,7 g 55%

  • Koolhydraten 52,9 g 20%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 1 teen knoflook
  • 1 gedroogde rode chili
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • ½ een sinaasappel of 1 citroen
  • olijfolie
  • 2 hertenbiefstuk
  • Engelse mosterd
  • cranberrysaus of aalbessengelei
  • SHOESTRING FRIETEN
  • 500 g gebakken aardappelen
  • 1 liter plantaardige olie, om in te frituren

Recept van

Jamie Magazine

Door Georgina Hayden

Methode

  1. Schil de knoflook en gebruik een vijzel met stamper om het met een flinke snuf zeezout romig te stampen.
  2. Verkruimel in de chili, pluk de rozemarijnblaadjes erdoor en voeg een flinke snuf zwarte peper toe. Rasp de sinaasappel- of citroenschil erdoor, stamp het geheel tot een pasta en dun af met een flinke scheut olijfolie.
  3. Doe de steaks in een kom of afsluitbaar zakje, giet de marinade erbij, masseer het met schone handen in en laat gekoeld marineren zo lang je kunt, bij voorkeur tot 8 uur.
  4. Schil de aardappelen en snijd ze heel fijn met een juliennesnijder. Dep de aardappelen in met keukenpapier zodat ze droog zijn.
  5. Als je klaar bent om te koken, verwarm je de olie in een pan met dikke bodem en verwarm je een bakplaat op hoog vuur. Gril de biefstukken 2 tot 3 minuten aan elke kant, voor 'rare', en laat ze rusten terwijl je de frietjes bakt.
  6. Frituur de aardappelen heel voorzichtig in porties in ongeveer 5 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Verwijder met een schuimspaan, laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zeezout.
  7. Serveer de patat en biefstuk met de mosterd- en cranberrysaus of aalbessengelei.


Bekijk de video: La frite parfaite