Ongewone recepten

Profiteroles

Profiteroles


Profiteroles

Besprenkeld met glanzende chocoladesaus

Besprenkeld met glanzende chocoladesaus

Voor 8 personen

Kookt in 1 uur

Moeilijkheid om te pronken

Voeding per portie
  • Calorieën 352 18%

  • Vetten 31,8 g 45%

  • Verzadigde 18,7 g 94%

  • Suikers 8,2 g 9%

  • Eiwit 5,9 g 12%

  • Koolhydraten 17,4 g 7%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 50 g gepelde pistachenoten
  • 250 ml slagroom
  • 3 eetlepels poedersuiker
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 100 g pure chocolade (70%)
  • CHOUX GEBAK
  • 85 g ongezouten boter, plus wat extra voor het invetten
  • 100 g bloem
  • 3 grote scharreleieren

Recept van

Jamie Magazine

Door Laura Fyfe

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC / 400ºF / gas 6 en vet een bakplaat in.
  2. Smelt voor het soezendeeg de boter in een pan met 220 ml water en breng het vervolgens aan de kook.
  3. Zeef de bloem en 1 snufje fijn zeezout op een stuk opgevouwen bakpapier en giet het snel in het kokende water.
  4. Klop het deegmengsel krachtig met een houten lepel tot het glad is en de bodem van de pan begint te vellen, verdeel het vervolgens over een bord en laat het 20 minuten afkoelen.
  5. Maak ondertussen de vulling klaar. Plet de pistachenoten. Doe de room en de meeste pistachenoten in een pannetje en breng het langzaam aan de kook. Haal van het vuur en laat trekken tot je klaar bent voor gebruik.
  6. Sla de eieren. Zodra het deeg is afgekoeld, doe je het terug in de pan en klop je geleidelijk het losgeklopte ei erdoor totdat het deegmengsel een consistentie bereikt die lui van de lepel valt (je hebt misschien niet al het losgeklopte ei nodig).
  7. Gebruik theelepels om kleine klodders deegmengsel op de voorbereide bakplaat te verdelen. Bak 25 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
  8. Gebruik na het koken een spies of een rietje om gaten in de bodem van de soesjes te prikken en laat ze ondersteboven op een rooster drogen om ze volledig te laten drogen.
  9. Als je klaar bent om de soesjes te vullen, zeef je de room en gooi je de pistachenoten weg. Klop de slagroom met de poedersuiker en vanille-extract totdat deze zijn vorm behoudt. Doe over in een spuitzak en spuit een theelepel of zo in het midden van elke soesjes.
  10. Breek de chocolade in hapjes en smelt ze in een hittebestendige kom boven een pan met kokend water (zonder dat de kom het water raakt).
  11. Schik de soesjes op een schaal en besprenkel met wat van de gesmolten chocolade. Serveer de overgebleven chocolade in een kannetje aan de zijkant.


Bekijk de video: How to Make a Chocolate Profiterole Stack. Tesco Food