Nieuwste recepten

Picknicktaart

Picknicktaart


Picknicktaart

Gekarameliseerde uien, gegrilde groenten en geitenkaas

Gekarameliseerde uien, gegrilde groenten en geitenkaas

Serveert 10 tot 12

Kookt in 2 uur en 20 minuten

Moeilijkheid om te pronken

Voeding per portie
  • Calorieën 536 27%

  • Vetten 33 g 47%

  • Verzadigde 11,2 g 56%

  • Suikers 13 g 14%

  • Zout 2g 33%

  • Eiwit 15,4 g 31%

  • Koolhydraten 47,4 g 18%

  • Vezel 6,4 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 3 teentjes knoflook
  • 3 takjes verse rozemarijn
  • 2 grote rode uien
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 1 middelgrote flespompoen
  • olijfolie
  • 3 grote rode paprika's
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • ½ theelepel gouden basterdsuiker
  • 600 g babyspinazie
  • 200 g ricotta kaas
  • 2 citroenen
  • 60 g Parmezaanse kaas
  • ongezouten boter, om in te vetten
  • bloem, om te bestuiven
  • 640 g zandtaartdeeg
  • 1 bosje verse basilicum
  • 100 g zachte geitenkaas
  • 1 groot scharrelei

Recept van

Jamie Magazine

Door Lizzie Harris

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 200 ° C / 400 ° F / gas 6.
  2. Schil en snijd de knoflook in dunne plakjes, pluk de rozemarijnblaadjes en hak ze fijn, gooi de steeltjes weg. Schil en snijd de uien in plakjes en snijd de aubergines en courgettes in de lengte ongeveer 5 mm dik.
  3. Schil en snijd de pompoen in plakjes van 5 mm, leg ze op een ovenschaal, breng op smaak en besprenkel met 3 eetlepels olie. Rooster 35 minuten op de bovenste plank van de oven, of tot ze zacht zijn, voeg na 20 minuten de knoflook en rozemarijn toe.
  4. Leg de hele paprika's op een tweede bakplaat en zet ze 35 minuten op de onderste plank van de oven, of tot ze zwart gekleurd zijn. Doe ze in een kom, dek af met huishoudfolie en laat 10 minuten staan.
  5. Schil en verwijder de schil van de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in grote stukken. Breng op smaak en plaats in een vergiet om uit te lekken.
  6. Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de uien 10 tot 12 minuten, of tot ze net gekarameliseerd zijn. Roer de balsamico en suiker erdoor en kook nog 5 minuten.
  7. Zet een grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk de plakjes aubergine en courgette met olie en leg ze 5 minuten op de hete bakplaat, tot ze zacht en licht verkoold zijn (doe dit in porties). Keer ze om en breng ze halverwege op smaak. Leg ze op een bord. Opzij zetten.
  8. Vul en kook de waterkoker. Doe de spinazie in een vergiet en giet het kokende water erover om het te laten slinken. Laat het afkoelen, pers het dan droog, hak het fijn en doe het in een kom.
  9. Voeg de ricotta toe aan de spinazie en rasp de citroenschil en de helft van de Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak, roer om te combineren en zet apart.
  10. Verlaag de oventemperatuur tot 180ºC / 350 ° F / gasoven stand 4 en bestrijk en bestuif een springvorm van 23 cm met bloem.
  11. Rol op een met bloem bestoven oppervlak 420 g van het deeg uit, zodat het op de bodem en zijkanten van de vorm past. Druk het deeg voorzichtig in de vorm, laat een beetje overhangend, en snijd het overtollige deeg weg.
  12. Pluk de basilicumblaadjes. Strooi de helft van de basilicum en de helft van de resterende Parmezaanse kaas over de deegbodem en leg de groenten in laagjes. Begin met de courgettes en aubergines, gevolgd door een laagje paprika en dan de spinazie. Schep de pompoen en uien erover, strooi er stukjes geitenkaas over en bestrooi met de rest van de basilicum en de Parmezaanse kaas.
  13. Klop en bestrijk het ei langs de rand van de taart. Rol de rest van het deeg uit, leg het erop en plooi de randen met je vingers om te sluiten. Prik een gat in het deeg en bestrijk met het losgeklopte ei.
  14. Bak de taart 45 minuten in de oven, of tot hij goudbruin is, bedek de bovenkant met keukenfolie voor de laatste 10 minuten als het er te donker uitziet.
  15. Laat de taart 10 minuten afkoelen in de vorm op een rooster en haal hem dan uit de vorm om volledig af te koelen. Serveer warm of koud.


Bekijk de video: Picknick met taart - Meneer en Mevrouw Hond - Aflevering 1