Ongewone recepten

Venkel parmigiana

Venkel parmigiana


Venkel parmigiana

Garlicky-tomaat, zoete venkel, pittig paneermeel

Garlicky-tomaat, zoete venkel, pittig paneermeel

Serveert 12

Kookt in 1 uur en 50 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 137 7%

  • Vetten 6,7 g 10%

  • Verzadigde 3,7 g 19%

  • Suikers 2,9 g 3%

  • Eiwit 7,5 g 15%

  • Koolhydraten 9,6 g 4%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 4 bollen venkel
  • 2 citroenen
  • olijfolie
  • 4 teentjes knoflook
  • ½ bosje verse tijm
  • 1 grote ui
  • 4 ansjovisfilets van hoge kwaliteit
  • 4 theelepels gedroogde rozemarijn
  • 2 blikken pruimtomaten van 400 g
  • 100 g Lincolnshire Stroper of scherpe cheddarkaas
  • 2 handenvol vers paneermeel
  • rode Leicester-kaas, om te raspen

Recept van

Jamie Magazine

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 170ºC / 325ºF / gas 3.
  2. Snijd de venkel bij en snijd deze fijn. Leg 3 vellen aluminiumfolie op een werkblad en leg de venkel in het midden. Pers het citroensap uit (houd de schilhelften voor later schil), breng op smaak en voeg een beetje olie toe.
  3. Plet 2 van de knoflookteentjes en voeg toe aan de venkel met de helft van de tijmblaadjes.
  4. Knijp de randen van de folie samen om een ​​afgesloten zak te maken en bak ze 1 uur in de oven, of tot de venkel zacht en sappig is.
  5. Voeg een scheutje olie toe aan een grote pan en zet op middelhoog vuur. Pel de ui en de rest van de knoflook, hak ze fijn en doe ze samen met de ansjovis en rozemarijn in de pan. Kook gedurende 10 minuten, of tot de ui zacht is.
  6. Voeg de tomaten uit blik toe aan de pan en breek ze met een houten lepel een beetje. Doe de deksel op de pan en laat 15 minuten zachtjes sudderen.
  7. Haal de venkel uit de oven en zet de temperatuur op 190ºC / 375ºF / gas 5.
  8. Schep een dun laagje tomatensaus in een ovenvaste ovenschaal van 24 x 32 cm. Voeg een goede rasp van Lincolnshire Poacher-kaas toe, gevolgd door een enkele laag geroosterde venkel. Herhaal deze lagen totdat alle ingrediënten op zijn, werk af met een beetje saus en een geraspte kaas.
  9. Gooi het paneermeel in een beetje olie, de citroenschil en de resterende tijmblaadjes. Strooi de kruimels over de venkelschotel en rasp er wat rode Leicester over. Bak 30 minuten in de oven, of tot ze goudbruin, knapperig en bubbelend zijn.


Bekijk de video: Melanzane alla Parmigiana