Nieuwste recepten

Thaise salade met kip en groene mango

Thaise salade met kip en groene mango


Thaise salade met kip en groene mango

Voor 4 personen als hoofdgerecht, 6 als voorgerecht

Kookt in 1 uur

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 271 14%

  • Vetten 5,4 g 8%

  • Verzadigde 1,3 g 7%

  • Suikers 21,1 g 23%

  • Eiwit 28,2 g 56%

  • Koolhydraten 24,1 g 9%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1 handvol ongezouten pinda's
  • 2 x 300 g scharrelkippenborsten
  • 1-2 wortels
  • 1 komkommer
  • 1 groene mango
  • 1 bosje verse munt
  • 1 kleine rode ui
  • 2 lente-uitjes
  • 1 handvol rijpe pruimen- of kerstomaatjes
  • optioneel:
  • 1 handvol taugé
  • optioneel:
  • 1 handvol gefrituurde tofu
  • optioneel:
  • een paar takjes verse koriander
  • optioneel:
  • 1 verse rode chili
  • DRESSING
  • 2 eetlepels vissaus
  • 3 eetlepels rijstwijnazijn
  • 1 limoen
  • 2 eetlepels palmsuiker
  • 1 teen knoflook
  • 1-2 verse rode of groene Bird's Eye-pepers

Recept van

Jamie Magazine

Door Anil bij Moraes of Manna

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC / 350ºF / gas 4.
  2. Leg de pinda's op een schaal en zet ze in de oven om ze goudbruin te roosteren.
  3. Meng voor de dressing de vissaus, rijstwijnazijn en 2 eetlepels limoensap in een kommetje. Rasp de palmsuiker erdoor, al roerend, tot het volledig is opgelost (misschien moet je wat van de grotere stukjes door elkaar halen).
  4. Schil en hak de knoflook fijn, verwijder de zaadlijsten en hak de chilipeper fijn en doe ze in de kom. Smaak om ervoor te zorgen dat de smaken in balans zijn: het moet pittig, zoet en fris zijn, met diepte van de vissaus.
  5. Leg de kip in een diepe pan, bedek met water en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 tot 15 minuten sudderen, of tot het gaar is.
  6. Rasp of snijd de wortelen in lucifers, halveer, verwijder de zaadlijsten en snijd de komkommer schuin in dunne plakjes. Schil en rasp of snijd de mango in lucifers, pluk de muntblaadjes en hak ze grof.
  7. Schil en snijd de ui in fijne partjes, snijd de lente-uitjes fijn en snijd ze in blokjes. Halveer de tomaten.
  8. Plet de geroosterde pinda's in een vijzel.
  9. Breng de gekookte kip over in een kom met ijswater om af te koelen, laat het vlees uitlekken en snipper het en doe het in een grote kom.
  10. Voeg de gehakte groenten, taugé en tofoe (indien gebruikt) toe aan de kom met de kip en meng om te combineren.
  11. Verdeel over serveerschalen en besprenkel licht met de dressing. Bestrooi met de pinda's, scheur de korianderblaadjes erover en serveer met fijngesneden rode peper, als je wilt.


Bekijk de video: De dagschotel - Cordon Bleu