Ongewone recepten

Rundvlees-hashcakes met chipotle-yoghurt

Rundvlees-hashcakes met chipotle-yoghurt


Rundvlees-hashcakes met chipotle-yoghurt

Voor 4 personen

Kookt in 30 minuten plus koelen

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 468 23%

  • Vetten 28,2 g 40%

  • Verzadigde 8g 40%

  • Suikers 3,4 g 4%

  • Eiwit 20,3 g 41%

  • Koolhydraten 36,8 g 14%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 150 g restjes gestoofd rundvlees, zoals scheenbeen, veer of borst
  • 2 takjes verse bladpeterselie
  • een paar verse bieslook
  • 1 grote augurk
  • 200 g koude aardappelpuree
  • ½ eetlepel Engelse mosterd
  • 50 g bloem
  • 2 middelgrote scharreleieren
  • 75 g panko-paneermeel
  • 200 ml arachideolie

Recept van

Jamie Magazine

Door Joss Herd

Methode

  1. Snipper het rundvlees en hak de peterselieblaadjes, bieslook en augurken grof.
  2. Doe de aardappelpuree, de mosterd en een snufje zeezout en zwarte peper in een grote kom en meng tot ze gecombineerd zijn.
  3. Rol het met je handen in vier ballen en druk ze vervolgens plat tot een pasteitje.
  4. Zet drie ondiepe schalen neer. Doe de bloem in de eerste en breng op smaak, klop de eieren in de tweede en voeg het panko-paneermeel toe in de derde.
  5. Rol elk pasteitje door de bloem, dan het ei, schud het overtollige deeg eraf en vervolgens het paneermeel tot het goed bedekt is. Leg ze op een bord, dek af met huishoudfolie en zet ze 30 minuten in de koelkast.
  6. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de pasteitjes 4 minuten zachtjes aan elke kant, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
  7. Meng de yoghurt en tabasco in een serveerschaal en serveer het naast de hash-cakes van rundvlees. Lekker bij aangeklede rucola en een gepocheerd ei.


Bekijk de video: How to Marinate Chicken? The Best Yoghurt-Marinated Chicken -- ITCHING