Ongewone recepten

De inktvisrisotto in Kroatische stijl van David Tennant

De inktvisrisotto in Kroatische stijl van David Tennant


De inktvisrisotto in Kroatische stijl van David Tennant

Met peterselie-olie op basis van chili

Met peterselie-olie op basis van chili

Voor 4 personen

Kookt in 1 uur

Moeilijkheid om te pronken

Voeding per portie
  • Calorieën 551 28%

  • Vetten 14,6 g 21%

  • Verzadigde 5,1 g 26%

  • Suikers 7,8 g 9%

  • Zout 1,7 g 28%

  • Eiwit 35,2 g 70%

  • Koolhydraten 67,4 g 26%

  • Vezel 2,8 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1 x 1,2 kg inktvis, schoongemaakt, vel en garnituren gereserveerd (500 g totaal vlees), van duurzame bronnen
  • 1 liter biologische kippenbouillon van hoge kwaliteit, (optioneel)
  • 1 rode ui
  • 1 teen knoflook
  • ½ bosje verse bladpeterselie, (15 g)
  • 3 grote rijpe tomaten
  • olijfolie
  • 30 g ongezouten boter
  • 3 ansjovisfilets in olie, van duurzame bronnen
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 50 ml witte wijn
  • 1 theelepel inktvisinkt, van duurzame bronnen
  • 300 g risottorijst
  • 1 verse rode chili
  • 1 citroen
  • extra vergine olijfolie

recept aangepast van

Jamie's Friday Night Feast Cookbook

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Om de visbouillon te maken, plaatst u de gereserveerde inktvishuid en garnituren in een grote pan. Giet de kippenbouillon (indien gebruikt) of 1 liter kokend water erbij en breng op hoog vuur aan de kook.
  2. Laat 20 minuten sudderen, zeef dan door een fijne zeef in een andere pan en laat op een zeer laag vuur warm blijven tot het nodig is.
  3. Snijd de tentakels van de inktvis, open vervolgens de buisjes en snijd de onderkant in een kriskras patroon lichtjes in met een gewoon eetmes. Hak het allemaal in stukjes van 2 cm.
  4. Schil de ui en knoflook en hak op een schoon bord fijn met de peterseliestelen (bewaar de bladeren). Ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes. Zet een middelgrote pan op middelhoog vuur met 1 eetlepel olijfolie en de boter en voeg dan de ui, knoflook, peterseliestengels en ansjovis toe. Laat 8 tot 10 minuten koken, of tot ze zacht zijn, en roer regelmatig.
  5. Voeg de inktvis, tomaten, tomatenpuree, wijn, inktvisinkt en 500 ml bouillon toe. Laat 15 minuten koken, of tot de inktvis gaar is. Kook ondertussen de risottorijst in een pan met kokend gezouten water in 10 tot 15 minuten beetgaar en laat uitlekken.
  6. Hak de peterselieblaadjes fijn, snijd de chilipeper fijn (desgewenst het zaadje) en meng in een kom het meeste citroensap en 1 eetlepel extra vierge olijfolie. Vouw de uitgelekte rijst voorzichtig in de inktvispan en voeg een flinke scheut citroensap toe.
  7. Haal van het vuur en laat het 5 minuten staan, zodat de rijst wat van die smakelijke vloeistof opzuigt. Serveer besprenkeld met de chili-spiked peterselie-olie. Super lekker!


Bekijk de video: Chef Serves Ramsay Disgusting Mushy Food Thats A Week Old! Kitchen Nightmares