Nieuwe recepten

Mexicaanse vistaco's van Fearne Cotton

Mexicaanse vistaco's van Fearne Cotton


Mexicaanse vistaco's van Fearne Cotton

Verkoolde ananassalsa & guacamole

Verkoolde ananassalsa & guacamole

Voor 4 personen

Kookt in 1 uur en 25 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 751 38%

  • Vetten 26,3 g 38%

  • Verzadigde 4,7 g 24%

  • Suikers 18,0 g 20%

  • Zout 0,9 g 15%

  • Eiwit 56,4 g 112%

  • Koolhydraten 72,0 g 28%

  • Vezels 14,8 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1 bol knoflook
  • ½ rode kool, (400 g)
  • 1 verse groene jalapeño chili
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 150 g zure room of natuuryoghurt
  • 1 limoen
  • 4 takjes verse bladpeterselie
  • 4–8 bloemtortilla's
  • 1 blik van 400 g cannellinibonen
  • olijfolie
  • 4 x 200 g schelvisfilets, met vel, geschild, zonder been, van duurzame bronnen
  • 1 citroen
  • ANANAS SALSA
  • 1 kleine verse ananas
  • 1 kleine rode ui
  • ½ bosje verse munt, (15 g)
  • 2 verse chilipepers met verschillende kleuren
  • 2 limoenen
  • extra vergine olijfolie
  • GUACAMOLE
  • ½ een kleine rode ui
  • 2 lente-uitjes
  • 1–2 verse rode pepers
  • 2 rijpe tomaten
  • 3 rijpe avocado's
  • ½ bosje verse munt, (15 g)
  • 1 limoen

recept aangepast van

Jamie's Friday Night Feast Cookbook

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC / 350ºF / gas 4.
  2. Plaats de hele knoflookbol 1 uur in de oven, of tot hij zacht is, en verwijder hem dan.
  3. Om de ananassalsa te maken, snijdt en schilt u de ananas, snijdt u eventuele bruine brokjes uit, snijdt u in partjes, verwijdert u de kern en gooit u deze weg.
  4. Droog bak in een grote koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 4 minuten, of tot ze knoestig en verkoold zijn, af en toe draaien. Hak ze fijn en doe ze in een kom met alle heerlijke sappen.
  5. Schil de ui, pluk de muntblaadjes, hak ze fijn met de chilipepers (desgewenst de zaadjes) en schraap ze in de kom. Pers het limoensap erdoor, besprenkel met extra vierge olijfolie, proef en breng op smaak met zeezout en zwarte peper, en zet opzij.
  6. Schil voor de guacamole de rode ui, snijd de lente-uitjes in stukjes en hak ze grof met de chilipepers (desgewenst het zaadje) op een grote snijplank. Halveer, verwijder de zaadlijsten en voeg de tomaten toe, ontpit de avocado's en schep over het vruchtvlees en pluk de meeste muntblaadjes erover.
  7. Hak en mix alles fijn en gecombineerd, pers het limoensap uit en besprenkel met 1 eetlepel extra vierge olijfolie. Kruid tot in de perfectie en hak het nog een laatste keer.
  8. Snijd de rode kool heel fijn op een mandoline (gebruik de bewaker!). Snijd de jalapeño in dunne plakjes en kneed alles in een kom met de azijn om een ​​slaw te maken.
  9. Pers de geroosterde teentjes knoflook uit hun schil, pureer ze en schep ze door de zure room. Pers het limoensap erdoor, voeg een scheutje extra vierge olijfolie toe en breng op smaak tot in de perfectie.
  10. Pluk, hak fijn en roer de peterselieblaadjes erdoor. Wikkel de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm ze in de koeloven.
  11. Giet de cannellinibonen af ​​en doe ze 5 tot 7 minuten in een koekenpan op middelhoog vuur, of tot ze beginnen te knappen en blaren. Doe in een kom en houd warm.
  12. Veeg de pan schoon en zet hem op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie. Kruid de schelvisfilets en rasp ze over de citroenschil, kook ze 4 minuten met de velzijde naar beneden en druk ze licht aan met een plakje vis. Draai nog eens 3 minuten om, of tot het licht goudbruin en net gaar is.
  13. Verdeel de tortilla's en bedek ze met een lepel guacamole en slaw. Schil over de vis en bedek met de ananassalsa, knoflookzure room en knapperige bonen. Pluk, hak en strooi over de overgebleven munt, en serveer met extra gesneden chili en limoenpartjes, als je wilt.


Bekijk de video: 24Kitchen. Job u0026 Perrys vistacos met salsa picada. Wat Eten We Vandaag? Afl. 79