De beste recepten

Klassieke minestrone

Klassieke minestrone


Klassieke minestrone

Veel groenten, rokerig spek, bonen en pasta

Veel groenten, rokerig spek, bonen en pasta

Voor 8 personen

Kookt in 1 uur

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 228 11%

  • Vetten 8,4 g 12%

  • Verzadigde 1,6 g 8%

  • Suikers 10,5 g 12%

  • Zout 0,49 g 8%

  • Eiwit 12,1 g 24%

  • Koolhydraten 22,6 g 9%

  • Vezel 7,9 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 4 plakjes gerookt, doorregen spek
  • 2 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 wortelen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 bol venkel
  • ½ bosje verse basilicum
  • olijfolie
  • 125 ml rode wijn
  • 2 courgettes
  • 300 g savooiekool of snijbiet
  • 2 blikjes 400 g pruimtomaten van hoge kwaliteit
  • 1 blik van 400 g cannellinibonen
  • 800 ml biologische kippen- of groentebouillon
  • 75 g gedroogde pasta (schelpen of oneven uiteinden)
  • extra vergine olijfolie
  • Parmezaanse kaas

Recept van

Jamie Magazine

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Begin met het maken van een sofrito (bak de aromatische ingrediënten af ​​om de basis van de soep te maken). Snijd het spek in plakjes, pel en hak de uien en knoflook fijn en hak vervolgens de wortels, selderij en venkel. Pluk de basilicumblaadjes en hak de steeltjes fijn.
  2. Verhit een scheutje olie in een pan op middelhoog vuur, roer de gehakte ingrediënten erdoor en fruit zachtjes gedurende 15 tot 20 minuten, of tot alles zacht maar niet gekleurd is.
  3. Halveer en snijd de courgettes in de lengte. Kern de kool of verwijder de taaie stukjes van de snijbiet, was dan de bladeren en snijd ze fijn.
  4. Voeg de wijn toe aan de zacht gemaakte groenten en breng aan de kook. Voeg de tomaten toe, verdeel ze met een lepel en voeg de courgettes toe. Breng weer aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 15 minuten sudderen.
  5. Meng de kool of snijbiet, de bonen en het sap en de bouillon erdoor. Breng aan de kook en voeg dan de pasta toe. Laat op middelhoog vuur sudderen tot de pasta gaar is (gebruik de instructies op de verpakking als richtlijn) - als de soep te dik is, voeg dan een beetje bouillon of water toe om los te maken.
  6. Kruid naar smaak, scheur dan de meeste basilicumblaadjes erdoor en werk af met een paar scheuten extra vierge olijfolie. Roer goed, en serveer met de gereserveerde basilicum en een fijne rasp van Parmezaanse kaas.


Bekijk de video: Vegetable Minestrone Soup