Nieuwste recepten

Coole Mexicaanse bonenwraps

Coole Mexicaanse bonenwraps


Coole Mexicaanse bonenwraps

Met paprika, tomaten & chili

Met paprika, tomaten & chili

Voor 4 personen

Kookt in 40 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 416 21%

  • Vetten 9,3 g 13%

  • Verzadigde 3,9 g 20%

  • Suikers 14,4 g 16%

  • Zout 0,9 g 15%

  • Eiwit 19,5 g 39%

  • Koolhydraten 67,8 g 26%

  • Vezel 11,2 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 60 g cheddarkaas
  • olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 1 blikje pruimtomaten van 400 g
  • 1 blikje rode bonen van 400 g
  • 4 grote bloemtortilla's
  • 2 grote handenvol gemengde slablaadjes
  • balsamico azijn

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° F / gasstand 4. Schil de ui en snijd deze in dunne plakjes, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in plakjes. Rasp de kaas grof.
  2. Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui 10 minuten, of tot hij zacht is.
  3. Schil en plet de knoflook en doe deze samen met het chilipoeder in de pan.
  4. Voeg de tomatenpuree en de tomaten toe, verdeel ze gaandeweg met een lepel, giet ze af en voeg de bruine bonen toe.
  5. Laat 10 minuten koken, of tot het iets is ingekookt, en breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
  6. Bak de paprika in een aparte pan in een beetje olie tot hij zacht begint te worden en zet dan apart.
  7. Verdeel het vulmengsel doormidden en pureer de ene helft met een staafmixer tot een bonenpasta - als je geen staafmixer hebt, pureer dan met een aardappelstamper.
  8. Verdeel de tortilla's met de warme bonenpasta, voeg een opscheplepel van de vulling en een lepel rode peper toe en bestrooi met kaas. Rol de tortilla's op en leg ze op ingevette bakvormen.
  9. Bak 5 tot 10 minuten, of tot ze goudbruin en opgewarmd zijn.
  10. Smeer de slablaadjes in een beetje olie en azijn en serveer ze naast je bonenwraps.


Bekijk de video: Wat eten we? Enchilada met gehakt u0026 kidneybonen