Nieuwe recepten

Caprese soep

Caprese soep


Voor 4 personen

Kookt in 40 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 486 24%

  • Vetten 29,3 g 42%

  • Verzadigde 11,2 g 56%

  • Suikers 12,6 g 14%

  • Eiwit 18,5 g 37%

  • Koolhydraten 34,4 g 13%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1 bol knoflook
  • 1 kg gemengde tomaten
  • extra vergine olijfolie
  • 4 zongedroogde tomaten in olie
  • 1 eetlepel zachte bruine suiker
  • 50 g basilicumblaadjes, plus een paar extra om te garneren
  • 1½ eetlepel rode wijnazijn
  • 4 sneetjes zuurdesembrood
  • 2 x 125 g balletjes buffelmozzarella

Recept van

Jamie Magazine

Door Joss Herd

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC / gasstand 6.
  2. Snijd de knoflook in de breedte doormidden en doe ze in een grote braadslede met de tomaten. Sprenkel met 1 eetlepel olie en rooster in de oven gedurende 25 minuten, of tot de tomaten barsten. Haal de schaal eruit en laat iets afkoelen.

    Pers de geroosterde knoflook uit de schil en doe deze in een blender met de geroosterde tomaten, zongedroogde tomaten (eerst uitgelekt), suiker, basilicum, azijn en 3 eetlepels olie.

  3. Mix tot een gladde massa, doe in een kan en zet opzij om op kamertemperatuur te laten komen.
  4. Verhit een grillpan en gril de zuurdesem aan beide kanten.
  5. Serveer de soep op kamertemperatuur in ondiepe kommen, met in het midden een halve gescheurde mozzarellabal, gegarneerd met basilicumblaadjes, gebarsten zwarte peper en een scheutje olie, met het brood apart om te dunken.


Bekijk de video: Caprese Salad. Gennaro Contaldo. Italian Special