Gekoelde komkommersoep

Serveert 10-12

Kookt in 30 minuten plus koelen

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie

• Calorieën 133 7%

• Vetten 9g 13%

• Verzadigde 5 g 25%

• Suikers 4,5 g 5%

• Eiwit 4,7 g 9%

• Koolhydraten 7,7 g 3%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

• 60 g ongezouten boter
• 1 ui
• 3 komkommers
• 1,5 liter biologische kippenbouillon
• ½ bosje verse bieslook
• ½ bosje verse peterselie
• 2 citroenen
• 200 ml slagroom

Recept van

Jamie Magazine

Door Andy Harris

Methode

1. Schil de ui, snijd deze in blokjes en hak de komkommers grof.
2. Smelt de boter in een grote pan en fruit de uien 4 tot 5 minuten op middelhoog vuur, of tot ze zacht zijn.
3. Voeg de komkommer toe, zet het vuur laag en laat nog 5 minuten koken.
4. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en zet het vuur weer lager. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper en laat 5 minuten sudderen.
5. Hak de bieslook en peterselieblaadjes fijn en voeg ze toe, pers het citroensap erdoor en kook nog 5 minuten.
6. Breng over naar een blender en pureer tot een gladde massa (indien nodig in porties).
7. Doe de soep in een kom, laat afkoelen tot kamertemperatuur en koel tot koud.
8. Klop de room erdoor, breng op smaak en serveer.