Traditionele recepten

Ratatouille

Ratatouille


Voor 6 personen als hoofdgerecht

Kookt in 1 uur

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 282 14%

  • Vetten 6g 9%

  • Verzadigde 3,1 g 16%

  • Suikers 9,4 g 10%

  • Eiwit 5,2 g 10%

  • Koolhydraten 13,9 g 5%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 2 aubergines
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 2 rode uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 rode paprika's, of 1 rode en 1 gele
  • 1 venkelknol
  • 3 grote courgettes
  • 4 grote rijpe tomaten
  • 2 theelepels Provençaalse kruiden
  • SALSA VERDE (OPTIONEEL)
  • 1 klein handje basilicum
  • 1 klein handje bladpeterselie
  • 1 klein handje koriander
  • 1 klein handje munt
  • 1 teen knoflook
  • 1 theelepel kappertjes
  • 4-5 eetlepels olijfolie
  • ½ citroen

Recept van

Jamie Magazine

Door Rebecca Rauter

Methode

  1. Verwarm de grill voor op hoog vuur.
  2. Snijd de aubergines in plakjes van 1 cm, leg ze op een bakplaat en bestrijk ze met 1 eetlepel olie.
  3. Gril ze in 10 à 12 minuten goudbruin. Draai de plakjes om, bestrijk ze met nog een eetlepel olie en gril ze in 5 tot 8 minuten goudbruin.
  4. Schil en snijd de uien in de breedte, pel en snijd de knoflook in dunne plakjes, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika en venkel. Snijd de courgettes in rondjes van 1 cm.
  5. Verhit in een grote koekenpan de resterende olie op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook 5 minuten, tot ze zacht worden en goudbruin worden.
  6. Voeg de knoflook toe en kook een paar minuten, voeg dan de paprika, venkel en courgettes toe en kook 5 tot 8 minuten tot ze zacht worden.
  7. Gebruik een mes om een ​​kruis in de bodem van elke tomaat te snijden. Doe ze in een kom, bedek ze met kokend water en laat ze een minuut staan. Verwijder met een schuimspaan en pel de schil.
  8. Snijd de tomaten doormidden en verwijder de zaadjes met een lepel. Hak de tomaten grof en doe ze samen met de aubergine en Provençaalse kruiden in de pan.
  9. Zet het vuur lager, dek de pan af met een strak deksel en laat ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen, tot de groenten gaar zijn. Breng op smaak.
  10. Om de salsa verde te maken, verwijder je de harde kruidstengels en pel de knoflook, gebruik dan een stamper en vijzel om de kruiden en knoflook tot een pasta te malen, voeg wat zeezout toe om het proces te vergemakkelijken (of blitz in een keukenmachine).
  11. Crush in de kappertjes. Roer de olie erdoor, rasp de citroenschil erdoor en pers het sap erdoor, voeg indien nodig meer olie of sap toe om een ​​smaak en textuur te creëren die je lekker vindt. Breng op smaak.
  12. Serveer de ratatouille in kommen met een lepel salsa verde.


Bekijk de video: Ratatouille 2007 Full Animated Movie