Nieuwe recepten

Turkije kofte

Turkije kofte


Voor 4 personen

Kookt in 1 uur en 50 minuten plus koelen

Moeilijkheid om te pronken

Voeding per portie
  • Calorieën 544 27%

  • Vetten 14,6 g 21%

  • Verzadigde 4,6 g 23%

  • Suikers 19,3 g 21%

  • Zout -g 0%

  • Eiwit 50,4 g 100%

  • Koolhydraten 54g 21%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • TURKIJE KOFTE
  • 1 grote courgette
  • 2 lente-uitjes
  • 1 verse rode chili
  • 50 g gepelde pistachenoten
  • 3 takjes verse koriander
  • 3 takjes verse bladpeterselie
  • 3 takjes verse munt
  • ¼ theelepel komijnzaad
  • 1 groot scharrelei
  • 500 g kalkoengehakt met vrije uitloop
  • ½ theelepel gedroogde oregano
  • CHILISAUS
  • 4 rijpe tomaten
  • 2 kleine uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 4 verse rode pepers
  • olijfolie
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • TAHINI YOGHURT
  • 250 g Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel tahin
  • 1 scheutje citroensap
  • TURKSE PILAV
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 g bulgurtarwe
  • 400 ml hete biologische kippenbouillon
  • 1 klontje ongezouten boter
  • 80 g gebroken rijstvermicelli
  • 100 g kikkererwten uit blik (uitgelekt)

Recept van

Jamie Magazine

Door Maddie Rix

Methode

  1. Rasp de courgette, snijd de lente-uitjes en de groene peper fijn en hak ze fijn en hak de pistachenoten fijn. Pluk alle verse kruiden en hak ze fijn.
  2. Rooster de komijnzaadjes in een droge pan tot ze fantastisch ruiken. Klop ondertussen het ei lichtjes los.
  3. Meng alle köfte-ingrediënten in een grote kom, bewaar wat pistachenoten om te garneren en breng op smaak met kruiden.
  4. Vorm met natte handen 16 kofte, elk ter grootte en vorm van een klein ei. Laat minstens 30 minuten in de koelkast opstijven en rijg dan op metalen spiesjes, twee kofte aan elk.
  5. Kook de kofte onder een grill of boven een houtskoolgrill met vuur, gedurende 12 minuten op hoog vuur, tot ze sappig, goudbruin en gaar is, regelmatig omkeerbaar.
  6. Verwarm de oven voor op 180ºC / gas 4.
  7. Halveer voor de chilisaus de tomaten en uien (schillen is niet nodig) en bash de ongepelde teentjes knoflook.
  8. Leg de rode pepers, tomaten, uien en knoflook op een bakplaat. Sprenkel met olie en breng op smaak, rooster dan 25 minuten of tot ze zacht en licht zwart gekleurd zijn.
  9. Laat iets afkoelen, verwijder voorzichtig de steeltjes van de chilipepers, de kernen van de tomaten en de schil van de uien en knoflook en gooi ze weg.
  10. Voeg toe aan een keukenmachine, samen met de suiker, tomatenpuree en azijn. Blitz tot een gladde massa en voeg een scheutje olie toe om het glanzend te maken. Pulseer opnieuw en breng op smaak.
  11. Meng voor de tahini-yoghurt alle ingrediënten in een kom en breng op smaak met een snufje zeezout en zwarte peper.
  12. Pel de ui en knoflook en hak voor de pilav de ui en knoflook fijn. Doe een scheutje olie in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 10 minuten. Voeg de bulgur toe en roer om te coaten.
  13. Giet de bouillon erbij, breng het aan de kook en zet het vuur laag. Dek af met een deksel en stoom de bulgur 8 minuten.
  14. Smelt ondertussen in een aparte pan de boter en kook de vermicelli tot de boter goudbruin is.
  15. Voeg het na 8 minuten samen met de kikkererwten toe aan de bulgur - roer op geen enkel moment, plaats de doek en het deksel terug en laat het nog eens 8 minuten stomen.
  16. Zet het vuur uit en laat het 5 minuten staan ​​- je zou een heerlijk lichte en luchtige pilav moeten krijgen.
  17. Serveer de kofte vergezeld van de pilav, chilisaus en tahini-yoghurt en werk af met de gereserveerde pistachenoten.


Bekijk de video: My Initiation into True Turkish Meatballs Köfte..