Traditionele recepten

De fettuccine Alfredo van Goldie Hawn

De fettuccine Alfredo van Goldie Hawn


De fettuccine Alfredo van Goldie Hawn

Afgemaakt met verse truffel of nootmuskaat

Afgemaakt met verse truffel of nootmuskaat

Voor 4 personen

Kookt in 45 minuten plus rusten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 612 31%

  • Vetten 38,5 g 55%

  • Verzadigde 19,8 g 99%

  • Suikers 3 g 3%

  • Zout 0,6 g 10%

  • Eiwit 22,8 g 46%

  • Koolhydraten 44,7 g 17%

  • Vezels 1,7 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • ½ x Royal pastadeeg
  • fijn griesmeel, om te bestuiven
  • 150 ml slagroom
  • 150 ml slagroom
  • 1 groot scharrelei
  • 60 g Parmezaanse kaas, plus extra om te serveren
  • 1 verse truffel of 1 hele nootmuskaat, om te raspen
  • truffelolie

recept aangepast van

Jamie's Friday Night Feast Cookbook

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Maak het Royal pastadeeg. Als het 30 minuten ontspannen is, rol je de vellen uit tot 2 mm dik.
  2. Plaats het fettuccine-hulpstuk op uw pastamachine en haal voorzichtig elk pastavel door, terwijl u het op een met griesmeel bestoven bakje legt. Of, als je ze met de hand maakt, rol de pastavellen dan losjes op, snijd ze in reepjes van iets meer dan ½ cm breed en gebruik je vingertoppen om ze uit te schudden en in strengen te scheiden.
  3. Als de fettuccine klaar is, kook je de fettuccine 1 à 2 minuten in een grote pan met kokend gezouten water, of tot hij beetgaar is.
  4. Verhit ondertussen alle room in een grote koekenpan op laag vuur, scheid dan het ei en klop de dooier in de pan (bewaar het wit voor een andere dag). Rasp fijn en klop de Parmezaanse kaas erdoor, breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
  5. Sleep de pasta met een tang rechtstreeks in de saus en neem er een beetje kookwater bij. Roer door elkaar en voeg extra scheutjes kookwater toe om indien nodig los te maken tot een heerlijke, zijdeachtige saus.
  6. Bord met fijne roosters van truffel of nootmuskaat en een flinke rasp van Parmezaanse kaas, besprenkel met een beetje truffelolie en serveer meteen.


Bekijk de video: Fettuccine Alfredo: la ricetta originale del Ristorante Alfredo alla Scrofa