Nieuwe recepten

Aubergine al forno

Aubergine al forno


Aubergine al forno

Met knapperige topping

Met knapperige topping

Serveert 4 als bijgerecht

Kookt in 40 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 190 10%

  • Vetten 13g 19%

  • Verzadigde 1 g 5%

  • Suikers 9 g 10%

  • Eiwit 5g 10%

  • Koolhydraten 15g 6%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 3 aubergines
  • 4 lente-uitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • gemalen kaneel
  • 1 grote handvol rijpe cherrytomaatjes
  • 50 g paneermeel
  • 50 g pijnboompitten
  • 2 eetlepels rozijnen
  • rode wijnazijn

Recept van

Jamie Magazine

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Wanneer uw houtgestookte oven ongeveer 220ºC heeft bereikt (controleer met een thermometer) en de rook en vlammen zijn gedoofd, begint u met koken. Of verwarm je gewone oven voor op 220ºC / 425ºF / gas 7.
  2. Snijd de aubergines in plakjes van 1 cm, hak de lente-uitjes fijn, pel en snijd de knoflook fijn.
  3. Leg de aubergineplakken in een stevige ovenvaste pan. Bestrijk licht met olie en strooi er ½ theelepel kaneel en een beetje zeezout en zwarte peper over.
  4. Laat 15 tot 20 minuten koken, of tot ze zacht en verkoold zijn, voeg halverwege de lente-uitjes, knoflook en cherrytomaatjes toe.
  5. Meng in een kom het paneermeel, pijnboompitten, rozijnen, een snufje kaneel, zout en peper en een scheutje olie.
  6. Voeg een scheutje azijn toe aan de verkoolde groenten, strooi het over het paneermeel en kook 5 tot 10 minuten, of tot ze knapperig en goudbruin zijn.


Bekijk de video: Parmigiana di melanzane alla napoletana