Traditionele recepten

Selderij alla parmigiana

Selderij alla parmigiana


Voor 6 personen

Kookt in 1 uur en 20 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 117 6%

  • Vetten 6,5 g 9%

  • Verzadigde 3,2 g 16%

  • Suikers 4,3 g 5%

  • Eiwit 7,8 g 16%

  • Koolhydraten 5,3 g 2%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 4 selderijharten
  • 1 kleine ui
  • 2 teentjes knoflook
  • een paar takjes verse tijm
  • 3 plakjes gerookte pancetta of doorregen spek
  • extra vergine olijfolie
  • ½ theelepel venkelzaad
  • 1 blik van 400 g gehakte tomaten
  • 75 g Parmezaanse kaas

Recept van

Jamie Magazine

Door Pete Begg

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC / gasovenstand 4.
  2. Snijd de onderkant van de bleekselderijharten met een scherp mes of een dunschiller en schil de buitenste stengels, waarbij elk hart in 1 stuk blijft. Knip de uiteinden af ​​zodat de harten 12 tot 15 cm lang zijn. Snijd de bleekselderij in de lengte in vieren en vervolgens doormidden.
  3. Schil en snijd de ui in de lengte, pel en hak de knoflook fijn. Pluk de tijmblaadjes en hak ze fijn, en hak de pancetta of het spek fijn
  4. Zet een steelpannetje op middelhoog vuur en voeg een scheutje olie toe. Voeg de ui en pancetta of spek toe en kook een paar minuten tot de ui zacht is. Voeg de bleekselderij toe en kook met deksel tot de bleekselderij zacht is.
  5. Verhit nog een pan en voeg een scheutje olie toe. Voeg de knoflook en het venkelzaad toe en doe de tomaten erdoor als de knoflook goudbruin is. Vul het tomatenblik met water en voeg dat toe, samen met een flinke snuf zeezout en zwarte peper. Kook de saus op middelhoog vuur ongeveer een half uur, tot hij ingedikt en dik is.
  6. Als de bleekselderij zacht is, verwijder dan het deksel en laat de ingrediënten op de bodem van de pan lichtjes bruin worden.
  7. Vet een ondiepe ovenschaal van 20 x 20 cm licht in en schep een beetje tomatensaus op de bodem. Verspreid het en bedek met ongeveer een derde van de stukjes bleekselderij. Bedek met meer tomatensaus, wat tijmblaadjes en een flinke rasp Parmezaanse kaas. Blijf laagjes aanbrengen en werk af met de laatste tomatensaus, veel kaas en een snufje zeezout en zwarte peper.
  8. Bak ongeveer 20 minuten, of tot het goed is verhit en knapperig bovenop.


Bekijk de video: Aubergines alla parmigiana