Nieuwste recepten

Pakketjes met zeevruchten in Aziatische stijl

Pakketjes met zeevruchten in Aziatische stijl


Pakketjes met zeevruchten in Aziatische stijl

Geurig citroengras, verse gember en limoen

Geurig citroengras, verse gember en limoen

2 porties

Kookt in 45 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 451 23%

  • Vetten 7,4 g 11%

  • Verzadigde 2,3 g 12%

  • Suikers 2,9 g 3%

  • Zout 0,9 g 15%

  • Eiwit 32,3 g 65%

  • Koolhydraten 68,2 g 26%

  • Vezel 2,8 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1 brasemfilet, met vel, geschubd, uitgebeend, van duurzame bronnen
  • 2 sint-jakobsschelpen, bijgesneden, kuit in bijlage, van duurzame bronnen
  • 2 grote reuzengarnalen met schelp, van duurzame bronnen
  • 75 g mosselen, geschrobd, ontdaan van baard, van duurzame bronnen
  • 75 g mosselen, geschrobd, van duurzame bronnen
  • ½ stuk citroengras
  • 1 teen knoflook
  • Stukje gember van 2,5 cm
  • 2 verse limoenblaadjes
  • 1 verse rode chili
  • 4 takjes verse koriander
  • 1 theelepel vissaus
  • ½ eetlepel zoutarme sojasaus
  • 2 limoenen
  • 1 bok choi
  • 1 handvol sugar snaps
  • 50 g paarse spruitbroccoli
  • 50 g choi sum
  • 1 groot scharrelei
  • 150 g basmatirijst
  • ½ eetlepel kokoscrème

recept aangepast van

Jamie's Friday Night Feast Cookbook

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 220ºC / 425ºF / gas 7.
  2. Halveer de brasemfilet en snijd de schil licht in, snijd dan de sint-jakobsschelpen lichtjes in een kriskras patroon. Schil de garnalen, laat de kop en de staart aan (voor bonussmaak), laat de punt van een mes over hun rug glijden en trek de ader eruit. Doe het allemaal in een kom.
  3. Pluk de mosselen en mosselen door en gooi alles weg dat open blijft als je erop tikt. Zet apart in een aparte kom.
  4. Snijd voor de marinade het citroengras, pel de knoflook en gember en hak grof met de limoenblaadjes, de helft van de chili (desgewenst eerst het zaadje) en de koriandersteeltjes (bewaar de blaadjes). Schraap in een vijzel en stamper en stamp tot een gladde pasta.
  5. Meng de vis en sojasaus erdoor, pers het sap van 1 limoen erdoor en breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
  6. Snijd de bok choi in vieren, halveer de sugar snaps in de lengte, snijd de broccoli in stukjes en snijd de choi sum in stukjes van 5 cm.
  7. Scheur een 60 cm lang stuk breed aluminiumfolie af en leg er een iets kleiner stuk bakpapier op. Stapel op de greens, voeg de vis en zeevruchten toe en besprenkel met de marinade.
  8. Klop het ei los en bestrijk het langs de randen van de folie en leg er nog een groot stuk folie op. Laat ongeveer 5 cm rond de vulling en vouw de folie in om een ​​verzegeld pakket te maken.
  9. Leg ze op een bakplaat, zorg ervoor dat u de folie niet doorboort, en plaats de bakplaat 15 minuten op de bodem van de oven.
  10. Doe ondertussen de rijst en kokosroom in een middelgrote pan met twee keer zoveel kokend gezouten water. Breng aan de kook, dek af en kook op laag vuur gaar.
  11. Haal het vispakket uit de oven en snijd het heel voorzichtig open (let op de stoom!). Leg ze op een schaal en gooi alle mosselen of mosselen weg die niet zijn geopend.
  12. Snijd en verdeel over de resterende chili, scheur over de korianderblaadjes en serveer met de rijst en limoenpartjes om over uit te persen.


Bekijk de video: De reis van uw pakket: van online bestelling tot aflevering