Nieuwe recepten

Granaatappel-geglazuurde makreel met satsuma & venkelsalade

Granaatappel-geglazuurde makreel met satsuma & venkelsalade


Granaatappel-geglazuurde makreel met satsuma & venkelsalade

Voor 4 personen

Kookt in 1 uur en 10 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 467 23%

  • Vetten 29,5 g 42%

  • Verzadigde 5,2 g 26%

  • Suikers 27,5 g 31%

  • Zout 0,8 g 13%

  • Eiwit 21,6 g 43%

  • Koolhydraten 29,9 g 12%

  • Vezels 3,9 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 40 ml granaatappelmelasse
  • 40 ml vloeibare honing
  • 2 satsumanen, of 1 sinaasappel
  • 4 makreelfilets, van duurzame bronnen
  • SALADE
  • 2 middelgrote bieten
  • 1 kleine rode ui
  • 1 kleine venkel
  • 4 satsuma's
  • 1 bosje verse dille
  • VINAIGRETTE
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 citroen
  • 1 eetlepel granaatappelmelasse
  • 1 theelepel vloeibare honing

Recept van

Jamie Magazine

Door Dara Sutin

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC / gasstand 6.
  2. Wikkel voor de salade elke rode biet afzonderlijk in folie en rooster ze 40 tot 45 minuten, of tot ze gaar zijn. Laat afkoelen terwijl u uw makreel verzorgt.
  3. Meng in een grote kom de granaatappelmelasse, honing en 40 ml satsuma of sinaasappelsap en breng op smaak. Doe de makreel bij het mengsel en laat 20 minuten marineren.
  4. Ga door met je salade. Schil de ui, pluk de venkelblaadjes eraf en bewaar ze, en snijd ze heel fijn met een mandoline als je die hebt (gebruik de bewaker!).
  5. Schil de satsuma's en snijd ze in schijfjes, meng ze met de rode ui, venkel en rode biet. Opzij zetten.
  6. Meng voor de vinaigrette de olie, het citroensap, de melasse en de honing in een kommetje en klop goed. Zet apart tot het klaar is om te serveren.
  7. Haal de makreelfilets uit de marinade en leg ze op een met folie beklede bakplaat.
  8. Giet de marinade in een kleine steelpan en breng op hoog vuur aan de kook. Laat 5 minuten koken, of tot het voldoende is ingekookt en verdikt om de achterkant van een lepel te bedekken. Zet apart voor het glazuur.

    Verwarm je grill voor op een volle slag en gril de filets gedurende 4 minuten, of tot de schil goudbruin en verkoold is en het vlees stevig is. Haal uit de oven en bestrijk met het glazuur en breng op smaak.

  9. Sprenkel de vinaigrette over de salade en meng om te combineren. Hak grof en voeg de dille toe en serveer naast de makreel.


Bekijk de video: Groenten koken is nog nooit zo makkelijk geweest!