Traditionele recepten

Costa Ricaanse zwarte bonensoep

Costa Ricaanse zwarte bonensoep


Costa Ricaanse zwarte bonensoep

Voor 4 personen

Kookt in 1 uur

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 521 26%

  • Vetten 24,3 g 35%

  • Verzadigde 4,4 g 22%

  • Suikers 11,5 g 13%

  • Zout 1g 17%

  • Eiwit 21,2 g 42%

  • Koolhydraten 49,7 g 19%

  • Vezel 17g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 3 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 2 verse rode pepers
  • ½ bosje verse koriander
  • olijfolie
  • ½ bosje verse tijm
  • 2 blikken van 400 g zwarte bonen
  • 2 verse laurierblaadjes
  • 4 grote scharreleieren
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • extra vergine olijfolie
  • 4 maïstortilla's

Recept van

Jamie Magazine

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Pel de uien en knoflook en hak ze fijn, en snijd de bleekselderij in dunne plakjes. Ontpit en hak de paprika's en pepers fijn. Pluk de korianderblaadjes en hak de steeltjes fijn.
  2. Sprenkel een scheut olijfolie in een grote pan en zet op middelhoog vuur. Voeg tweederde van de gesneden ui, knoflook, selderij, koriandersteeltjes en paprika toe aan de pan en pluk de tijmblaadjes erdoor.
  3. Voeg de helft van de chili toe en fruit de groenten zachtjes gedurende 15 minuten, of tot ze zacht maar niet gekleurd zijn.
  4. Voeg beide blikken zwarte bonen toe met hun vloeistof, gevolgd door de laurierblaadjes en 400 ml kokend water. Zet het vuur hoger en breng aan de kook.
  5. Breng op smaak, zet het vuur laag en laat het 30 minuten zonder deksel sudderen, of tot het dik en romig is. Als het teveel vermindert, voeg dan een scheutje meer water toe.
  6. Breek vervolgens de eieren rechtstreeks in de soep en zet het vuur iets lager. Laat de eieren 5 minuten in de soep pocheren, of tot het eiwit gaar is maar de dooier nog een beetje vloeibaar is.
  7. Maak een salsa terwijl ze aan het pocheren zijn. Hak de korianderblaadjes fijn en doe ze in een kom met de resterende gesnipperde ui, de rode wijnazijn en een paar eetlepels extra vergine olijfolie. Meng goed.
  8. Als je klaar bent om de soep te serveren, verwarm je je tortilla's dan direct boven een open vuur of op een hete grillpan.
  9. Serveer ze naast de zwarte bonensoep en salsa, en werk elke kom af met een scheutje chili-korianderolie.


Bekijk de video: Recept: Tacos uit Koken met Van Boven