Nieuwe recepten

Frittata van eendenei met erwten en bonen

Frittata van eendenei met erwten en bonen


Frittata van eendenei met erwten en bonen

Voor 4–6 personen

Kookt in 25 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 250 13%

  • Vetten 14g 20%

  • Verzadigde 4,5 g 23%

  • Suikers 2,3 g 3%

  • Eiwit 16,6 g 33%

  • Koolhydraten 12,7 g 5%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 300 g Jersey royal aardappelen
  • 150 g kleine tuinbonen
  • 6 lente-uitjes
  • 1 groene chili
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 bosje dille
  • 6 eendeneieren
  • 150 g diepvrieserwten, ontdooid
  • 1 bakje tuinkers
  • 70 g verse geitenkaas

Recept van

Jamie Magazine

Door Joss Herd

Methode

  1. Kook de aardappelen in kokend water tot ze gaar maar niet te zacht zijn en laat ze afkoelen.
  2. Kook de tuinbonen 2 tot 3 minuten in kokend water, of tot ze gaar zijn. Giet af en ververs in koud water. Als de bonen voldoende zijn afgekoeld om te hanteren, pel je de schil.
  3. Hak de lente-uitjes en chili fijn. Verhit de olie in een pan van 23 cm en fruit de lente-uitjes en chili op middelhoog vuur in 2 minuten gaar.
  4. Snijd de afgekoelde aardappelen in plakjes, doe ze in de pan en laat 2 minuten zachtjes koken.
  5. Hak de dille fijn, voeg toe aan de eieren en klop. Kruid goed.
  6. Verwarm de grill voor op hoog vuur. Voeg de tuinbonen en erwten toe aan de pan en roer om te combineren. Voeg de losgeklopte eieren toe en kook op middelhoog vuur gedurende 4 minuten, tot ze hard beginnen te worden.
  7. Haal de pan van het vuur, plaats onder de grill en bak de frittata goudbruin.
  8. Laat iets afkoelen, plaats dan een groot bord ondersteboven over de pan en draai het voorzichtig om zodat de frittata op het bord valt. Serveer bestrooid met tuinkers en verse geitenkaas.


Bekijk de video: Recept: tostada met bonen en groente