Traditionele recepten

Aubergine & granaatappelsalade

Aubergine & granaatappelsalade


Aubergine & granaatappelsalade

Voor 4 personen, als voorgerecht

Kookt in 20 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 201 10%

  • Vetten 16,5 g 24%

  • Verzadigde 4 g 20%

  • Suikers 6,7 g 7%

  • Zout 0,6 g 10%

  • Eiwit 5,9 g 12%

  • Koolhydraten 7,3 g 3%

  • Vezels 1,5 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 450 g aubergine, (1-2, afhankelijk van de maat)
  • olijfolie
  • 1 bosje verse munt
  • 1 teen knoflook
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 1 eetlepel granaatappelmelasse
  • 9 eetlepels dikke yoghurt in Griekse stijl
  • 1 handvol granaatappelpitjes

Recept van

Jamie Magazine

Door Andy Harris

Methode

  1. Snijd de aubergine in schijfjes van 1 cm dik. Schil de knoflookteentjes.
  2. Bak in een grote pan op middelhoog vuur de aubergineplakken in royale hoeveelheden olijfolie, ongeveer 5 tot 6 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn - je moet dit in porties doen en indien nodig meer olie toevoegen, zoals aubergines nemen veel op.
  3. Leg ze op gevouwen papieren handdoeken om uit te lekken en laat ze afkoelen voordat ze afkoelen tot ze nodig zijn.
  4. Voor de dressing de muntblaadjes plukken en fijn hakken. Pers met een vijzel de knoflook en een snufje zeezout tot een pasta. Als het glad is, meng je de extra vierge olijfolie, azijn, granaatappelmelasse en munt erdoor.
  5. Leg de aubergineplakken op een serveerschaal, bedek ze met de yoghurt, besprenkel met de dressing en verdeel over de granaatappelpitjes.


Bekijk de video: سلطة الباذنجان المشوي سهلة و لذيذة جدا salade daubergine