De beste recepten

Geweldige Aziatische visstoofpot

Geweldige Aziatische visstoofpot


Voor 4 personen

Kookt in 45 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 747 37%

  • Vetten 29,8 g 43%

  • Verzadigde 7,5 g 38%

  • Suikers 4,3 g 5%

  • Eiwit 55,7 g 111%

  • Koolhydraten 64,6 g 25%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 2 limoenen
  • 300-350 g jasmijn- of basmatirijst
  • 1-2 eetlepels sesamolie
  • 1 blikje van 400 ml lichte kokosmelk
  • 250 ml biologische kippenbouillon
  • 5-6 gedroogde Bird's eye pepers
  • 400 g zeeduivel, van duurzame bronnen
  • 8 koningin-sint-jakobsschelpen, of 4 grote sint-jakobsschelpen, van duurzame bronnen
  • 4 langoustines, schoongemaakt, van duurzame bronnen
  • zoutarme sojasaus
  • SPICE PASTA
  • 2 stukjes gember ter grootte van een duim
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 verse zoete milde rode pepers
  • 2 citroengrasstengels
  • ½ bosje verse koriander
  • 8 kaffir limoenblaadjes
  • 1 theelepel zoete chilipoeder
  • 2 eetlepels arachideolie

Recept van

Jamie Magazine

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Schil en hak voor de kruidenpasta de gember en knoflook en hak vervolgens de pepers, het citroengras en de koriander, inclusief de steeltjes.
  2. Doe in een vijzel of blender met de overige ingrediënten van de pasta en stamp of blitz tot je een dikke, aromatische pasta hebt.
  3. Breng een grote pan water aan de kook. Schil de limoenschil en voeg toe aan het water met de rijst, en wacht tot de korrels rond beginnen te dansen. Kook gedurende 5 minuten en laat ze uitlekken in een zeef.
  4. Giet 2,5 cm water in de pan, zet het weer op het vuur, breng aan de kook en laat het zachtjes koken. Bedek de rijst in de zeef met aluminiumfolie en leg ze 8 minuten op de pan, of tot ze gaar zijn.
  5. Zet nog een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de sesamolie en vervolgens de kruidenpasta toe en bak ongeveer een minuut om de smaak op gang te brengen.
  6. Voeg de kokosmelk, kippenbouillon en limoensap toe. Roer het even door, voeg de hele gedroogde pepers toe, breng aan de kook en laat sudderen. Kook gedurende 5 minuten.
  7. Snijd de zeeduivel in plakjes van 1 cm en halveer de sint-jakobsschelpen.
  8. Voeg de langoustines toe aan de pan en kook 3 minuten, voeg dan je vis en coquilles toe en kook nog 3 minuten. De vis heeft niet lang nodig, dus als hij gaar is en de langoustines felrood zijn geworden en hun staarten gekruld zijn, haal je de stoofpot van het vuur.
  9. Voeg naar smaak een paar scheutjes sojasaus toe. Doe wat rijst in elke kom en schep die ongelooflijke stoofpot eroverheen, zorg ervoor dat iedereen een langoustine en stukjes vis en sint-jakobsschelpen krijgt. Pas op voor die gedroogde pepers als je geen chili-freak bent zoals ik!


Bekijk de video: Beef Bourguignon