Traditionele recepten

Warme aardappel, haring, rode biet & appelsalade

Warme aardappel, haring, rode biet & appelsalade


Warme aardappel, haring, rode biet & appelsalade

Voor 4 personen

Kookt in 1 uur

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 324 16%

  • Vetten 19,1 g 27%

  • Verzadigde 1,9 g 10%

  • Suikers 11,6 g 13%

  • Eiwit 11,4 g 23%

  • Koolhydraten 24,7 g 10%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 200 g rode biet
  • 500 g Ratte of andere vastkokende aardappelen
  • 1 kleine appel
  • 2 gemarineerde haringfilets, (zie opmerking) of 8-12 stuks uit een pot, van duurzame bronnen
  • een paar verse bieslook
  • VINAIGRETTE
  • ½ eetlepel Dijon-mosterd
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 1 snufje kristalsuiker
  • 1 slok bruisend water

Recept van

Jamie Magazine

Door Andy Harris

Methode

  1. Meng voor de vinaigrette de Dijon-mosterd, olie, rode wijnazijn en suiker in een kom. Kruid royaal met zeezout en zwarte peper en klop tot het goed gemengd is.
  2. Voeg het bruisend water toe om het mengsel los te maken, klop nogmaals en zet apart.
  3. Schrob, snijd en kook de rode biet in een pan met kokend gezouten water gedurende 30 tot 45 minuten, of tot ze gaar zijn.
  4. Kook de ongeschilde aardappelen in een andere pan met kokend gezouten water gedurende 15 tot 20 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet af in een vergiet en snijd ze warm in plakjes.
  5. Giet af en laat de rode biet iets afkoelen, pel en snijd ze in plakjes. Snijd de appel heel fijn in flinterdunne stukjes. Snijd de haringfilets diagonaal in plakjes.
  6. Verdeel de aardappel, rode biet, appelschijfjes en haringfilets of stukjes over 4 serveerschalen.
  7. Sprenkel de vinaigrette erover, hak en strooi over de bieslook en serveer terwijl de aardappelen nog warm zijn.


Bekijk de video: Hoe maak je haringsalade? PuurGezond