Nieuwste recepten

Stoofpot van schaaldieren en cider

Stoofpot van schaaldieren en cider


Stoofpot van schaaldieren en cider

Met prei, sjalotten & tomaten

Met prei, sjalotten & tomaten

Voor 6 personen

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 273 14%

  • Vetten 7,8 g 11%

  • Verzadigde 3,5 g 18%

  • Suikers 7,2 g 8%

  • Zout 1,5 g 25%

  • Eiwit 30,6 g 61%

  • Koolhydraten 11g 4%

  • Vezels 2,7 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 3 prei
  • 3 sjalotten
  • 4 rijpe pruimtomaten
  • ½ bosje verse bladpeterselie
  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • 500 ml biologische visbouillon
  • 750 ml cider van goede kwaliteit
  • 6 langoustines, van duurzame bronnen
  • 6 scheermessen, geschrobd, van duurzame bronnen
  • 600 g mosselen, geschrobd, ontdaan van baard, van duurzame bronnen
  • 600 g mosselen, geschrobd, van duurzame bronnen
  • 3 eetlepels slagroom
  • 1 theelepel tomatenpuree

Recept van

Jamie Magazine

Door Andy Harris

Methode

  1. Snoei de prei, snijd het groene gedeelte eraf en bewaar het voor een andere dag. Halveer het witte gedeelte in de lengte en snijd het in plakjes.
  2. Snijd de sjalotjes fijn, pel ze, verwijder de zaadjes en snij de tomaten in blokjes. Hak de peterselie grof, inclusief de steeltjes.
  3. Smelt de boter in een grote pan op laag vuur en fruit hierin de prei, sjalotjes, tomaten en peterselie zachtjes.
  4. Breng op smaak en voeg dan de bouillon en 500 ml cider toe. Zet het vuur hoger en laat de vloeistof 10 minuten koken, totdat deze een beetje inkookt.
  5. Verwarm een ​​grote serveerschaal of terrine.
  6. Voeg de langoustines toe en dek af met een deksel gedurende 3 minuten, voeg dan de scheermessen toe. Plaats het deksel terug en kook nog 2 minuten.
  7. Voeg de mosselen en mosselen toe. Roer zachtjes door, voeg nog een flinke scheut cider toe en doe het deksel er weer op. Laat nog 5 minuten koken, of tot de mosselen en mosselen zijn geopend en de rest van de schelpdieren gaar is.
  8. Schep de schaaldieren met een tang en een schuimspaan in de verwarmde serveerschaal en zet de saus weer op het vuur.
  9. Voeg de room en tomatenpuree toe en wat meer cider als je meer saus wilt. Roer goed om te combineren en giet de saus over de schaaldieren in de kom. Serveer direct - heerlijk met knapperig brood.


Bekijk de video: Keurslager - Sukadelappen stoofvlees stoven