Nieuwe recepten

Jamie's makkelijke kalkoen

Jamie's makkelijke kalkoen


Jamie's makkelijke kalkoen

Op smaak gebracht met clementines en houtachtige kruiden

Op smaak gebracht met clementines en houtachtige kruiden

Serveert 12

Kookt in 3 uur

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 323 16%

  • Vetten 13,6 g 19%

  • Verzadigde 6 g 30%

  • Suikers 2,2 g 2%

  • Zout 0,5 g 8%

  • Eiwit 47,3 g 95%

  • Koolhydraten 3,1 g 1%

  • Vezels 0,7 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1 x 6 kg meer welzijn kalkoen, met ingewanden
  • 125 g ongezouten boter
  • 1 clementine
  • ½ bosje verse houtige kruiden, zoals laurier, salie, rozemarijn
  • 2 uien
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 wortelen

Methode

  1. VOORBEREIDING - als je vooruit wilt komen, doe dan al deze voorbereidingen op kerstavond, klaar voor de grote dag. Hoe dan ook, haal je kalkoen 1 tot 2 uur van tevoren uit de koelkast, afhankelijk van de grootte, zodat hij op kamertemperatuur kan komen.
  2. Controleer de hoofdholte voor de zak met ingewanden, en als ze erin zitten, verwijder ze dan en doe ze in je braadslede. De toegevoegde smaak voor je jus later zal ongelooflijk zijn - geloof me.
  3. Verwarm de boter in je handen, wrijf en masseer het over de hele vogel, waarbij je in alle hoeken en gaten komt, en bestrooi dan vanaf een hoogte met zeezout en zwarte peper.
  4. Halveer de clementine en doe ze in de grote holte met de verse kruiden - je wilt hem niet vol inpakken, want je wilt hete lucht laten circuleren.
  5. Gebruik een handvol (200 g) Gennaro's vulling met varkensvlees en uien om de nekholte te vullen, maar stop het niet te strak, trek het vel er dan weer overheen en stop het onder de vogel. Je krijgt hier een goed contrast tussen de zachte, sappige vulling en de knapperige dingen die je in een gerecht kunt bakken.
  6. Hak de groenten grof - het is niet nodig om ze te schillen - en gooi ze in de bak met de ingewanden om je onderzetter te maken, leg dan de kalkoen erop en bedek de bak met aluminiumfolie.
  7. Onthoud nu dat je je handen moet wassen, plus alle keukenset die de rauwe kalkoen heeft aangeraakt, voordat je verder gaat.
  8. KOKEN - Verwarm de oven voor op 180ºC / 350ºF / gas 4.
  9. Als gids wil je een welvaartsvogel 25 tot 30 minuten per kilo koken en een standaardvogel 35 tot 40 minuten per kilo. Als je een vogel van 6 kg hebt, zoals ik hier had, doe het dan 2 uur en 42 minuten - dit klinkt heel precies, maar ik vind dat 27 minuten per kilo voor een vogel met een hoger welzijn de goede plek is.
  10. Verwijder de aluminiumfolie ongeveer 45 minuten voor het einde van de bereiding, zodat de kalkoen mooi goudbruin wordt.
  11. Om te controleren of het gaar is, is de eenvoudigste manier om een ​​mes in het dikste deel van de dij te steken - als de sappen helder zijn, is het klaar. Als je je zorgen maakt, kun je ook een vleesthermometer gebruiken. U wilt een binnentemperatuur van 65ºC bereiken voor een vogel van topkwaliteit, zoals de kalkoenen van Paul Kelly, of 70ºC voor een supermarktvogel of standaardvogel.
  12. Gebruik een stevige tang om je vogel op te tillen, zodat alle sappen uit de holte in de bak lopen, leg de kalkoen dan op een schaal, bedek hem met een dubbele laag aluminiumfolie en een schone theedoek en laat hem even rusten. tot 2 uur terwijl je doorgaat met al het andere.
  13. Kijk hoe je je jus afmaakt door mijn jusrecept voor Kerstdag te bekijken.
  14. CARVE - Kies uit de twee onderstaande methoden, of bekijk de video Hoe een kalkoen snijden op Food Tube.
  15. Verwijder de vleugel, snijd de huid naast de poot in plakjes, trek ze eruit en hak de poten eraf. Je kunt dit bruine vlees snijden of trekken - het is zo lekker. Houd het warm terwijl je doorgaat naar het borstvlees. Gebruik de volledige lengte van het mes in een mooie soepele beweging om door het borstvlees te snijden en leg het gaandeweg op een schaal.
  16. Verwijder de poot zoals hierboven, voel waar de ruggengraat is en snijd met de lengte van je mes er helemaal naast tot je het karkas raakt. U kunt dan de hele borst van het bot tillen. Verwijderen op een bord en in plakjes snijden.


Bekijk de video: Jamies Awesome Roast Turkey