Nieuwe recepten

Gennaro's vulling van varkensvlees en ui

Gennaro's vulling van varkensvlees en ui


Gennaro's vulling van varkensvlees en ui

Geurige houtachtige kruiden en gedroogde chilivlokken

Geurige houtachtige kruiden en gedroogde chilivlokken

Serveert 12

Kookt in 1 uur

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 295 15%

  • Vetten 14,5 g 21%

  • Verzadigde 4,7 g 24%

  • Suikers 5,5 g 6%

  • Zout 1,60 g 27%

  • Eiwit 14,8 g 30%

  • Koolhydraten 27,8 g 11%

  • Vezels 1,6 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 3 uien
  • olijfolie
  • een paar takjes verse houtige kruiden, zoals salie, rozemarijn, tijm
  • 1 snufje gedroogde chilivlokken, optioneel
  • 400 g oudbakken brood
  • 150 ml halfvolle melk
  • 600 g kwaliteit worstvlees of chipolata worsten
  • ongezouten boter, om in te vetten

Methode

  1. Schil de uien en hak ze fijn, en fruit ze in een koekenpan op middelhoog vuur met 1 eetlepel olijfolie en een snufje zeezout en zwarte peper gedurende 10 minuten, of tot ze zacht maar niet gekleurd zijn, onder regelmatig roeren.
  2. Pluk de kruidenblaadjes, hak ze fijn en roer in de pan, samen met de chilivlokken voor een beetje warmte (indien gebruikt).
  3. Snijd de korstjes af, scheur het brood in een kom en laat het een paar minuten in de melk en 150 ml water weken, zodat het heel zacht wordt. Knijp tussen je handen om het overtollige vocht kwijt te raken en doe het in een aparte kom.
  4. Voeg de zachte uien toe en meng ze - het brood zal de uien snel afkoelen.
  5. Als het volledig is afgekoeld, voeg je het worstvlees toe of pers je het vlees uit de chipolataschillen in de kom en kneed je het met schone handen allemaal samen. Dit is je basisvulmix en het is heerlijk!
  6. Of je kunt het verfraaien met een of een combinatie van de volgende ideeën: 1 klein handje gehakt gedroogd fruit, zoals veenbessen, rozijnen, dadels, gedroogde abrikozen; 1 scheutje sherry of zoete wijn; 1 handvol pijnboompitten of gehakte gemengde noten; de fijngeraspte schil van 1 clementine of 1 kleine sinaasappel; een flinke snuf nootmuskaat.
  7. Wrijf de binnenkant van een ovenschaal (20 cm x 30 cm) in met boter.
  8. Bewaar een handvol (ongeveer 200 g) vulling voor je kalkoen, duw de rest in de schaal en verdeel het redelijk gelijkmatig.
  9. Gebruik eventueel extra kruiden, noten en gedroogd fruit om de bovenkant te versieren en druk ze met je vingers naar binnen. Sprenkel er wat olie over om het krokant te maken en zet het in de koelkast tot je klaar bent om te koken.
  10. Bak op 180 ° C / 350 ° F / gas 4 onder in de oven zodat je een echt knapperige bodem krijgt, gedurende 35 tot 40 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.


Bekijk de video: Hugo maakt een stoofpotje van varkensvlees met aardappelen - Colruyt