Gebraden groentesalade

Voor 6 personen

Kookt in 1 uur

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie

• Calorieën 159 8%

• Vetten 8,9 g 13%

• Verzadigde 1,4 g 7%

• Suikers 11,4 g 13%

• Eiwit 3,3 g 7%

• Koolhydraten 16,3 g 6%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

• 6 pruimtomaten
• 2 grote rode uien
• 4 lange rode paprika's
• 2 gele paprika's
• 6 teentjes knoflook
• extra vergine olijfolie
• 1 eetlepel babykappertjes
• 1 theelepel paprikapoeder
• 4 eetlepels extra vierge olijfolie, plus extra voor motregen
• ½ citroen

Recept van

Jamie Magazine

Door Andy Harris

Methode

1. Verwarm de oven voor op 220ºC / gasoven stand 7.
2. Halveer de tomaten, snijd de uien in vieren (schillen niet nodig) en doe ze in een braadslede met de paprika en de ongepelde teentjes knoflook.
3. Besprenkel met olie, besprenkel met zeezout en rooster gedurende 45 minuten, of tot de groenten gaar en zwart zijn geworden.
4. Leg de paprika's op een houten snijplank, pel de schil er direct af en gooi ze weg. Ontpit de paprika's en snijd het vruchtvlees in reepjes voordat u ze in een grote kom doet.
5. Voeg de tomaten, ui en knoflook toe (verwijder eerst de harde schil) en eventueel overgebleven sappen uit de braadpan in de kom met de paprika's.
6. Voeg de kappertjes, paprikapoeder, 4 eetlepels olie en het citroensap toe en breng royaal op smaak met zeezout en zwarte peper.
7. Combineer goed met je handen en doe het in een serveerschaal. Serveer warm of koud, besprenkeld met een beetje olie.