Nieuwe recepten

Zeven-vegetarische tajine

Zeven-vegetarische tajine


Zeven-vegetarische tajine

Kikkererwten, pompoen, wortel & aubergine

Kikkererwten, pompoen, wortel & aubergine

Voor 6 personen

Kookt in 55 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 308 15%

  • Vetten 3,5 g 5%

  • Verzadigde 0,5 g 3%

  • Suikers 9,8 g 11%

  • Eiwit 13,8 g 28%

  • Koolhydraten 51,8 g 20%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 400 g kikkererwten uit blik of 200 g gedroogde kikkererwten
  • 8 uitjes
  • 2 wortelen
  • 2 courgettes
  • 500 g pompoen
  • 1 grote aardappel
  • ½ groene kool
  • 5 baby aubergines
  • ½ bosje verse munt
  • ½ bosje verse bladpeterselie
  • 30 g gember
  • 1 flinke snuf saffraan
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 eetlepel korianderzaad
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 liter biologische groentebouillon
  • 300 g couscous
  • harissa, naar smaak

Recept van

Jamie Magazine

Door Andy Harris

Methode

  1. Als u gedroogde kikkererwten gebruikt, laat ze dan een nacht weken. De volgende dag uitlekken, in een grote pan doen, met water afdekken, aan de kook brengen en 1 uur laten sudderen, of tot ze gaar zijn.
  2. Doe de uien in een kom, bedek ze met kokend water en laat een paar minuten staan. Verwijder ze voorzichtig en pel ze.
  3. Snijd de wortelen en courgettes in stukken en snijd ze in grove stukken.
  4. Hak de pompoen in grote stukken en hak de aardappel grof.
  5. Snijd de kool in 8 partjes. Snijd de aubergines in de lengte doormidden.
  6. Pluk de kruiden en hak ze grof.
  7. Schil en hak de gember fijn en doe ze in een grote pan met de saffraan-, komijn- en korianderzaadjes, de meeste munt- en peterselieblaadjes, de tomatenpuree en groentebouillon.
  8. Breng aan de kook en voeg dan de uien, wortel, pompoen en aardappel toe. Dek af en laat 10 minuten bubbelen, voeg dan de rest van de groenten en de gekookte of ingeblikte kikkererwten toe. Dek weer af en laat nog 20 minuten sudderen, af en toe roeren.
  9. Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking. Haal de tajine van het vuur. Schep de couscous op borden en bedek met de tajine, bestrooi met de resterende munt en peterselieblaadjes. Serveer direct met harissa, naar smaak.


Bekijk de video: Tajine dyal Kefta - Tajine mit Hackfleisch und Ei - Tajine de Kefta aux oeufs