Ongewone recepten

Vegetarische 'fish finger'-sandwiches

Vegetarische 'fish finger'-sandwiches


Vegetarische 'fish finger'-sandwiches

Maakt 6

Kookt in 55 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 274 14%

  • Vetten 5,4 g 8%

  • Verzadigde 1,3 g 7%

  • Suikers 6,7 g 7%

  • Zout 1,2 g 20%

  • Eiwit 11,4 g 23%

  • Koolhydraten 48,2 g 19%

  • Vezels 5,1 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 300 g overgebleven puree, (gemaakt met zowel zoete aardappel als aardappel)
  • 6 lente-uitjes
  • olijfolie
  • 100 g vers paneermeel
  • 50 g maïskorrels
  • 50 g verse erwten, (of bevroren, ontdooid)
  • 50 g overgebleven gekookte groenten, zoals broccoli, bloemkool, wortelen een paar takjes peterselie
  • ¼ – ½ citroen
  • 4 eetlepels bloem
  • ½ theelepel zoet gerookt paprikapoeder
  • 3 grote scharreleieren
  • 1 zachte ronde sla
  • 2 eetlepels scharrelmayonaise
  • 2 eetlepels yoghurt in Griekse stijl
  • 6 zachte broodjes

Recept van

Jamie Magazine

Door Phillippa Spence

Methode

  1. Verwarm de oven voor op de laagste stand.
  2. Doe de puree in een grote kom en snijd de lente-uitjes in plakjes.
  3. Zet een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg een scheutje olie toe, gevolgd door de bosui. Kook ongeveer 10 minuten of tot het net zacht begint te worden.
  4. Verdeel het paneermeel over een bakplaat. Bak 5 tot 7 minuten in de oven om uit te drogen en zet dan apart. Verhoog de oventemperatuur tot 200ºC / gas 6.
  5. Doe de bosui samen met de maïs, erwten en de overgebleven groenten in een keukenmachine. Pluk de peterselieblaadjes, leg ze opzij en leg de steeltjes in de keukenmachine.
  6. Pulseer om gewoon te combineren en gebruik dan een rubberen spatel om het mengsel in de kom met de aardappel te schrapen.
  7. Meng het geheel en breng op smaak met een snufje zeezout en zwarte peper en een beetje citroenschil. Of pureer alles samen met een aardappelstamper in de grote kom.
  8. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel het groentenmengsel in 12. Rol elk tot een bal en vorm er vingers van.
  9. Leg elke vinger op de schaal en zet ze ongeveer 10 minuten in de koelkast om stevig te worden.
  10. Nu is het tijd om een ​​kleine productielijn op te zetten: doe de bloem in een ondiepe kom en meng de paprika erdoor. Kraak de eieren in een andere kom en klop goed met een vork. Doe het paneermeel in de laatste kom.
  11. Haal de vingers uit de koelkast. Bedek ze een voor een met bloem, dompel ze in het ei, laat het overtollige water eraf druipen en rol ze dan in paneermeel.
  12. Plaats terug op de schaal, besprenkel met olie en bak gedurende 12 tot 15 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
  13. Maak ondertussen uw boterhammen klaar. Gooi de buitenste bladeren van de sla weg en breek de mooie, kleinere af. Spoel af, dep ze droog met keukenpapier en zet apart.
  14. Meng in een kleine kom de mayonaise en yoghurt samen met een beetje citroensap. Snijd de rolletjes doormidden.
  15. Haal ze uit de oven als de vingers klaar zijn. Vul de broodjes met de vingers, sla, peterselieblaadjes, mayonaisemengsel en bedek met een snufje tuinkers. Heerlijk geserveerd met zoete aardappelpartjes.


Bekijk de video: Fish-less Finger Sandwiches u0026 Homemade VEGAN MAYO. #VeganAtWaitrose. Katie Pix