Traditionele recepten

Curried cauli, aardappelen, kikkererwten & spinazie

Curried cauli, aardappelen, kikkererwten & spinazie


Curried cauli, aardappelen, kikkererwten & spinazie

Voor 4 personen

Kookt in 40 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 524 26%

  • Vetten 21,8 g 31%

  • Verzadigde 8g 40%

  • Suikers 9,7 g 11%

  • Eiwit 19,1 g 38%

  • Koolhydraten 56,8 g 22%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1 bloemkool
  • 800 g aardappelen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 lange groene chili
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder of garam masala
  • 1 blikje kikkererwten van 400 g
  • 250 g babyspinazie
  • natuurlijke yoghurt
  • 1 limoen

Recept van

Jamie Magazine

Door Andy Harris

Methode

  1. Verdeel de bloemkool in roosjes, kook ze 5 minuten in kokend gezouten water, laat ze uitlekken en bewaar ongeveer 150 ml kookwater.
  2. Hak de aardappelen grof en kook in kokend water met zout gedurende 10 minuten, laat ze uitlekken.
  3. Pel en snijd de knoflook en ui in dunne plakjes en snijd vervolgens de chili in dunne plakjes. Verhit de olie en boter in een grote koekenpan op laag vuur en fruit hierin de knoflook, ui en chili tot ze zacht zijn.
  4. Roer alle kruiden erdoor, breng op smaak en kook een paar minuten. Voeg de gekookte bloemkool, aardappelen en het gereserveerde kookwater toe en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
  5. Giet af en voeg de kikkererwten toe, dan de spinazie. Kook al roerend tot de spinazie slap. Doe in een serveerschaal en serveer met een klodder yoghurt en een scheutje limoensap.


Bekijk de video: Roasted Curry Cauliflower