Nieuwste recepten

Rijst & erwten met geroosterde groenten

Rijst & erwten met geroosterde groenten


Rijst & erwten met geroosterde groenten

Voor 6 personen

Kookt in 1 uur en 50 minuten plus marineren

Moeilijkheid om te pronken

Voeding per portie
  • Calorieën 528 26%

  • Vetten 9,9 g 14%

  • Verzadigde 6 g 30%

  • Suikers 13,7 g 15%

  • Zout 0,1 g 2%

  • Eiwit 14,2 g 28%

  • Koolhydraten 92,4 g 36%

  • Vezel 11,4 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 125 g gedroogde rode bonen, of 1 blikje 400 g bruine bonen
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 lente-uitjes
  • een paar takjes tijm
  • ½ theelepel pimentbessen
  • 1 stuk kaneel
  • 100 g blok kokoscrème
  • 1 scotch bonnet chili
  • 400 g bruine rijst
  • vetvrije natuurlijke yoghurt
  • JERK MARINADE
  • 4 lente-uitjes
  • ½ bosje verse tijm
  • 3 verse laurierblaadjes
  • 1 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1 theelepel gemalen piment
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 6 eetlepels witte wijnazijn
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • 1 scotch bonnet chili
  • 4 teentjes knoflook
  • 6 eetlepels gouden rum
  • olijfolie
  • GEROOSTERDE GROENT
  • 1 eikelpompoen
  • 1 edelsteenpompoen
  • 2 groene paprika's
  • 250 g okra
  • 6 lente-uitjes
  • 4 teentjes knoflook
  • AUGURK
  • 1 rode ui
  • 1-2 scotch bonnet pepers
  • 8 eetlepels rode wijnazijn
  • 4 verse laurierblaadjes
  • 1 volle theelepel suiker

Recept van

Jamie Magazine

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Als u gedroogde bonen gebruikt, laat ze dan een nacht weken.
  2. Om de gemarineerde marinade te maken, snijdt en snijdt u de lente-uitjes grof, en plukt u de tijmblaadjes, en mixt u alle ingrediënten in een blender met een scheutje olie tot een mooie gladde saus - los eventueel los met een scheutje meer olie .
  3. Snijd voor de geroosterde groenten de pompoen en paprika in vieren en zonder zaadjes, snijd de okra diagonaal doormidden en snijd de lente-uitjes in stukken. Voeg de marinade toe, samen met de ongepelde knoflook, en laat minimaal 2 uur marineren.
  4. Maak vervolgens de bonen klaar. Als u geweekte bonen gebruikt, laat ze uitlekken en kook ze erin
    een grote pan met vers koud water met de knoflook, lente-uitjes (bash alvorens toe te voegen), de tijm, piment en kaneel tot ze zacht en gaar zijn, ongeveer 1½ uur.
  5. Rasp en roer de kokosroom erdoor, prik dan in en voeg de scotch bonnet chili toe, en laat 10 minuten sudderen. Voeg de rijst toe en kook 25 tot 30 minuten, of tot hij zacht is, voeg eventueel extra scheutjes water toe.
  6. Als alternatief, als u bonen in blik gebruikt, doe de rijst dan in een grote pan en giet er voldoende water over om 1 cm boven de rijst uit te komen. Voeg de knoflook toe, lente-ui bash voor het toevoegen), tijm, piment, kaneel en kokosroom, prik in en voeg de chili toe, kook dan 25 tot 30 minuten, of tot ze zacht zijn. Giet af en roer de bonen de laatste 10 minuten erdoor.
  7. Verwarm de oven voor op 180ºC / 350ºF / gas 4.
  8. Leg de gemarineerde pompoen op een braadslede, bewaar de marinade en rooster 45 minuten, of tot hij zacht en goudbruin is.
  9. Verhit een grillpan op hoog vuur en gril de gemarineerde paprika, okra, lente-uitjes en de knoflook tot ze aan alle kanten licht verkoold zijn.
  10. Doe ze terug in de kom met marinade. Breng een beetje olie aan, meng met de gekookte pompoen en verdeel het mengsel over de braadslede. Zet nog eens 5 tot 7 minuten in de oven.
  11. Schil voor de augurk de ui en snijd deze in dunne plakjes. Ontpit en snijd de pepers fijn. Meng alle ingrediënten door elkaar en gebruik vervolgens wegwerphandschoenen om alles samen te scrunchen.
  12. Serveer de rijst en erwten met de geroosterde groenten en de augurk en yoghurt erbij.


Bekijk de video: Zelf thuis Nasi Goreng bakken