Nieuwste recepten

Mexicaanse kip chili

Mexicaanse kip chili


Mexicaanse kip chili

Met een superverse tomatensalsa

Met een superverse tomatensalsa

Voor 4 tot 6 personen

Kookt in 1 uur

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 547 27%

  • Vetten 7,4 g 11%

  • Verzadigde 1,3 g 7%

  • Suikers 16 g 18%

  • Eiwit 46g 92%

  • Koolhydraten 69,3 g 27%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 4 teentjes knoflook
  • ½ bosje verse koriander
  • 2 scharrelkippenborsten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • ½ theelepel gemalen koriander
  • 1 hele gedroogde chipotle chili
  • 1 snufje gedroogde chilivlokken
  • 2 blikken van 400 g tomatenblokjes
  • 1 blikje zwarte bonen van 410 g
  • 4-6 bloemtortilla's
  • 2 gemsla
  • 0% vette Griekse yoghurt
  • 1 limoen
  • TOMAAT SALSA
  • 1 rode paprika
  • 1 rode chili
  • 4 rijpe tomaten
  • 3-4 lente-uitjes
  • ½ bosje verse koriander
  • 1 limoen

Recept van

Jamie Magazine

Door Kate McCullough

Methode

  1. Schil en snijd de uien, pel en hak de knoflook fijn, pluk de korianderblaadjes en hak de steeltjes fijn. Snijd de kip in reepjes van 1 cm.
  2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en fruit, als ze warm zijn, de uien, knoflook, koriandersteeltjes, kruiden en hele en in vlokken gesneden chili gedurende 5 minuten, tot de ui zacht maar niet gekleurd is.
  3. Voeg de kipreepjes toe en kook een paar minuten, voeg dan de tomaten uit blik toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat, gedeeltelijk afgedekt, 35 tot 40 minuten sudderen, of tot de kip uit elkaar valt als je erop drukt met de achterkant van een lepel. Voeg een scheutje water toe als het er op enig moment te droog uitziet.
  4. Maak vervolgens de salsa. Blister de paprika en chilivellen door ze onder een hete grill te plaatsen of door ze met een tang boven een gasvlam te houden. Eenmaal helemaal zwart gemaakt, doe het in een kom, dek af met huishoudfolie en laat afkoelen.
  5. Hak de tomaten grof, doe ze in een vergiet met een snufje zeezout en zet het 15 minuten in de gootsteen zodat het zout wat van het tomatenwater kan opzuigen, en schud het vergiet dan goed.
  6. Schil de schil van de paprika en chili en gooi ze samen met de zaadjes weg, leg ze op een bord met de lente-uitjes en hak ze fijn.
  7. Voeg de tomaten toe en pluk de korianderblaadjes eroverheen en hak door tot je een fijne salsa hebt. Doe over in een kom en breng op smaak met zwarte peper en een flinke scheut limoensap.
  8. Snipper de kip met twee vorken, laat uitlekken en roer de zwarte bonen door de chili. Blijf een paar minuten koken tot de bonen goed zijn opgewarmd, haal dan van het vuur en roer de korianderblaadjes erdoor.
  9. Snijd de sla fijn, serveer dan de chili in de tortilla's met de sla, een flinke lepel salsa en een scheutje yoghurt, met limoenpartjes erbij.


Bekijk de video: Chicken Enchiladas Recipe By Food Fusion