Ongewone recepten

Pasta met Pea & Popeye-pesto

Pasta met Pea & Popeye-pesto


Pasta met Pea & Popeye-pesto

Met geitenkaas & krokant paneermeel

Met geitenkaas & krokant paneermeel

Voor 12 porties van 160 g

Kookt in 30 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 256 13%

  • Vetten 8,3 g 12%

  • Verzadigde 2,2 g 11%

  • Suikers 1,5 g 2%

  • Eiwit 10,7 g 21%

  • Koolhydraten 33g 13%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • ½ bosje verse basilicum
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 g pijnboompitten
  • 250 g verse erwten
  • 100 g babyspinazie
  • 100 g harde geitenkaas
  • 1 citroen
  • extra vergine olijfolie
  • 600 g gedroogde pasta, in leuke vormen
  • 120 g paneermeel

Recept van

Jamie Magazine

Door Sarah Tildesley

Methode

  1. Pluk de basilicumblaadjes en pel de knoflook. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
  2. Blitz de erwten, spinazie, basilicum, 1 teen knoflook, de pijnboompitten en 70 g geitenkaas in een keukenmachine tot een dikke pasta. Om het een beetje los te maken, pers je het citroensap en een paar scheutjes olie uit. Als het nog vrij dik is, voeg dan een scheutje water toe tot het lepelbaar is, zoals yoghurt.
  3. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking beetgaar. Giet af in een vergiet en koel af onder koud stromend water om te voorkomen dat het verder kookt en papperig wordt. Doe de pasta terug in de pan, voeg de pesto toe en roer goed om te combineren.
  4. Hak de resterende knoflook fijn. Verhit een scheutje olie in een pan, voeg de knoflook en het paneermeel toe en bak al roerend met een houten lepel 4 tot 5 minuten, of tot het paneermeel knapperig en goudbruin is.
  5. Zet 12 schone, lege jampotten of bakjes op een rij en vul ze met de pesto-pasta. Verdeel het paneermeel erover en rasp over de resterende geitenkaas. Schroef de Iids vast en je bent klaar voor je picknick.


Bekijk de video: Frozen Pea Pesto with Colavita Penne Pasta