Nieuwe recepten

Kalkoen & kokosmelk soep

Kalkoen & kokosmelk soep


Kalkoen & kokosmelk soep

Voor 4 personen

Kookt in 25 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 180 9%

  • Vetten 3,5 g 5%

  • Verzadigde 10,8 g 54%

  • Suikers 4,4 g 5%

  • Zout -g 0%

  • Eiwit 7,3 g 15%

  • Koolhydraten 16,1 g 6%

  • Vezel -g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 2 citroengrasstengels
  • 3 Thaise sjalotten
  • 2 chilipepers in vogelvlucht
  • 1 stuk laos of gember ter grootte van een duim
  • 3 korianderwortels, optioneel
  • 500 ml biologische kalkoen- of kippenbouillon
  • 1 blikje van 400 ml lichte kokosmelk
  • 1 theelepel palm- of zachte bruine suiker
  • 3 kaffir limoenblaadjes
  • 100 g oesterzwammen
  • 200 g gekookte kalkoen zonder vel
  • 1-2 eetlepels vissaus
  • 1/2 limoen
  • een paar takjes verse koriander

Recept van

Jamie Magazine

Door Alice Hart

Methode

  1. Snijd het citroengras fijn, schil en kneus de sjalotjes en kneus de chilipepers. Snijd de laos of gember in dunne plakjes, schrob en kneus de korianderwortels (indien gebruikt).
  2. Voeg de bouillon en kokosmelk toe aan een grote pan. Breng aan de kook en zet het vuur lager.
  3. Voeg de suiker, citroengras, sjalotjes, pepers, limoenblaadjes, laos of gember en korianderwortels toe (indien gebruikt). Breng op smaak en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
  4. Scheur de champignons en snipper of snijd de kalkoen in plakjes, doe ze in de pan en zet het vuur laag. Laat nog 2 tot 3 minuten sudderen en voeg dan vissaus en limoensap naar smaak toe.
  5. De afgewerkte soep moet zuur, zout en heet zijn, dus voeg indien nodig nog een of twee gekneusde chili toe. Serveer warm, met een paar korianderblaadjes eroverheen.


Bekijk de video: ZOETE AARDAPPEL CREME SOEP MET KOKOSCITROENJULIENNE WORTEL