Traditionele recepten

Overgebleven pompoenpannenkoekjes

Overgebleven pompoenpannenkoekjes


Maakt 12

Kookt in 15 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 79 4%

  • Vetten 2,1 g 3%

  • Verzadigde 1 g 5%

  • Suikers 2,1 g 2%

  • Zout 0,2 g 3%

  • Eiwit 3,7 g 7%

  • Koolhydraten 12,2 g 5%

  • Vezels 0,7 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 250 g overgebleven geroosterde pompoen
  • 1 verse rode chili
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • 30 g Parmezaanse kaas, plus extra om te serveren
  • 1 groot scharrelei
  • 280 ml halfvolle melk
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 hele nootmuskaat, om te raspen
  • olijfolie
  • raket

Recept van

Jamie Magazine

Door Jodene Jordan

Methode

  1. Verwijder de schil van de geroosterde pompoen, verwijder de zaadlijsten en hak de chili fijn. Pluk de rozemarijnblaadjes en hak ze fijn, gooi de steeltjes weg en rasp de Parmezaanse kaas.
  2. Pureer de pompoen in een grote kom met een vork en klop het ei, de melk en de bloem erdoor. Voeg de chili, rozemarijn, Parmezaanse kaas en een raspje nootmuskaat toe.
  3. Verhit een beetje olie in een koekenpan en doe, eenmaal heet, een halve pollepel mengsel per pannenkoek in de pan. Bak ze 1 tot 2 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  4. Houd warm in een lage oven tot het klaar is, serveer dan met een extra geraspte Parmezaanse kaas en wat rucola.


Bekijk de video: De Indonesische keuken - Sambal Goreng Boontjes - Petehboontjes