Ongewone recepten

Saffraan gepocheerde peren

Saffraan gepocheerde peren


Voor 4 personen

Kookt in 2 uur en 15 minuten plus koeling

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 339 17%

  • Vetten 0,4 g 1%

  • Verzadigde 0,0 g 0%

  • Suikers 82,2 g 91%

  • Zout -g 0%

  • Eiwit 1,1 g 2%

  • Koolhydraten 82,5 g 32%

  • Vezel -g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 4 middelgrote peren
  • 10 kardemompeulen
  • 320 g basterdsuiker
  • ½ vanillestokje
  • 100 mg saffraan
  • 1 klein kaneelstokje

Recept van

Jamie Magazine

Door Terry Noonan

Methode

  1. Schil de peren en laat de steel intact. Plet de kardemompeulen.
  2. Combineer alle ingrediënten in een pan met 1 liter water, breng aan de kook en pocheer de peren voorzichtig gedurende ongeveer 2 uur of tot ze gaar zijn. Haal van het vuur, laat afkoelen en zet het een nacht in de koelkast om te trekken.
  3. Verwijder voor het serveren de peren en zet ze apart om op kamertemperatuur te brengen.
  4. Kook de siroop tot een plakkerig glazuur, ongeveer 250 ml. Sprenkel ongeveer 2 eetlepels saffraanglazuur over de peren en serveer met ijs of room.


Bekijk de video: Caramel maken met Cees u0026 Stella