Ongewone recepten

Helens ratatouille met puree

Helens ratatouille met puree


Helens ratatouille met puree

Eenvoudige, betaalbare recepten voor aanvullende voeding

Eenvoudige, betaalbare recepten voor aanvullende voeding

Maakt 700 g

Kookt in 30 minuten plus koeling

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Ingrediënten

  • ½ een kleine ui
  • 1 kleine courgette
  • ¼ van een kleine aubergine
  • ¼ van een kleine groene of rode paprika
  • 1 middelgrote tomaat
  • ½ eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 grote aardappel (400 g)
  • 1 eetlepel melk

Methode

  1. Schil de ui en hak deze fijn. Snijd de courgette en aubergine, snijd ze in blokjes, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes. Kern en snijd de tomaat in blokjes.
  2. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur, voeg de ui toe en bak 5 minuten, of tot ze zacht zijn.
  3. Voeg de courgette, aubergine, paprika en tomaat toe, giet er 120 ml water bij en voeg de tomatenpuree toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 20 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn en de saus is ingedikt, af en toe roeren.
  4. Schil de aardappel en snijd deze in blokjes. Kook 15 minuten in kokend water, of tot het gaar is, giet af en pureer met de melk.
  5. Hak de ratatouille naar behoefte fijn en laat zowel de puree als de ratatouille afkoelen voordat je ze serveert. Voor meer informatie over stadia van aanvullende voeding, klik hier.

Tips

Fingerfood om erbij te serveren: erwten



Bekijk de video: Helene Fischer - Achterbahn