De beste recepten

Helen's stoofpot van zoete aardappel en rode peper

Helen's stoofpot van zoete aardappel en rode peper


Helen's stoofpot van zoete aardappel en rode peper

Eenvoudige, betaalbare recepten voor aanvullende voeding

Eenvoudige, betaalbare recepten voor aanvullende voeding

Maakt 400 g

Kookt in 1 uur

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Ingredienten

  • 1 kleine zoete aardappel (150 g)
  • 1 kleine ui
  • 1 wortel
  • 1 kleine rode paprika
  • 3 takjes verse bladpeterselie
  • ½ eetlepel olijfolie
  • 1 blik van 400 g gehakte tomaten
  • 60 g diepvrieserwten

Methode

  1. Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes. Kook 15 minuten in kokend water, of tot ze gaar zijn, en laat ze uitlekken.
  2. Schil en snipper de ui en wortel, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes. Pluk de peterselieblaadjes en hak ze fijn.
  3. Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur, voeg de ui toe en bak ongeveer 8 tot 10 minuten, of tot ze zacht zijn. Voeg de wortel en peper toe en kook nog 5 minuten.
  4. Giet de tomaten erbij, voeg een ½ blikje water toe en kook 25 minuten met deksel, of tot de groenten zacht zijn.
  5. Voeg de zoete aardappel, erwten en peterselie toe en kook gedurende 1 minuut, of tot ze goed warm zijn.
  6. Laat afkoelen en hak of pureer tot de gewenste dikte. Voor meer informatie over stadia van aanvullende voeding, klik hier.

Tips

Fingerfood om erbij te serveren: rijstwafels



Bekijk de video: Proef met de Zuidlandse zoete aardappel van Voorne-Putten