Ongewone recepten

Mulligatawny-kerstsoep

Mulligatawny-kerstsoep


Mulligatawny-kerstsoep

Voor 6 personen

Kookt in 55 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 400 20%

  • Vetten 7,4 g 11%

  • Verzadigde 1,5 g 8%

  • Suikers 7,6 g 8%

  • Zout 1,3 g 22%

  • Eiwit 32,2 g 64%

  • Koolhydraten 51,3 g 20%

  • Vezels 2,3 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 wortel
  • 300 g flespompoen
  • 1 stuk gember ter grootte van een duim
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 gedroogde rode chili
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel currypasta
  • 500 g overgebleven gekookte scharrelkalkoen
  • 1 blik van 400 g tomatenblokjes
  • 750 ml hete biologische kippen- of darmbouillon
  • 300 g basmatirijst
  • een paar takjes verse koriander

Recept van

Jamie Magazine

Methode

  1. Schil en snijd de ui en knoflook, snijd de wortel en de pompoen in blokjes van 5 mm. Schil en rasp de gember fijn.
  2. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg dan de ui, knoflook, wortel, gember en gedroogde chili toe. Doe de deksel erop en kook, af en toe roerend, tot alle groenten zacht, gaar en licht goudbruin zijn.
  3. Voeg de flespompoen, tomatenpuree en currypasta toe, snijd in de kalkoen en roer goed, zorg ervoor dat alles goed bedekt is. Voeg de gehakte tomaten toe en breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
  4. Giet de hete bouillon erbij en breng aan de kook, laat vervolgens koken en kook gedurende 15 minuten. Voeg nu de basmatirijst toe en laat nog 10 minuten sudderen, tot de rijst gaar is. Breng op smaak, serveer in grote kommen en pluk de korianderblaadjes erover om te garneren.


Bekijk de video: Zuurdesembrood - Jeroen Bakt Brood