Traditionele recepten

Gekruide veggie rijst met gepocheerde eieren

Gekruide veggie rijst met gepocheerde eieren


Gekruide veggie rijst met gepocheerde eieren

Met komijn, kardemom en chili

Met komijn, kardemom en chili

Voor 6 personen

Kookt in 55 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 407 20%

  • Vetten 14,9 g 21%

  • Verzadigde 2,8 g 14%

  • Suikers 5,6 g 6%

  • Zout 0,4 g 7%

  • Eiwit 14,8 g 30%

  • Koolhydraten 56 g 22%

  • Vezels 3,6 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 7-8 lente-uitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 verse rode pepers
  • koolzaad of olijfolie
  • 2 verse laurierblaadjes
  • 4 hele kardemompeulen
  • 3 theelepels korianderzaad
  • 3 theelepels komijnzaad
  • 1 theelepel gemalen kurkuma
  • 300 g basmatirijst
  • 400 g overgebleven geroosterde groenten, zoals pastinaak, rode biet, aardappelen
  • 6 middelgrote scharreleieren
  • 1 scheutje witte wijnazijn
  • 200 g overgebleven gekookte groene groenten, zoals spruitjes, spinazie
  • 1 bosje verse bladpeterselie, (30 g)
  • 1 bosje verse munt, (30 g)
  • 2 limoenen
  • 1 granaatappel

Recept van

Jamie Magazine

Door Anna Jones

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  2. Hak de lente-uitjes fijn, pel en snijd de knoflook in dunne plakjes. Hak de pepers fijn.
  3. Verhit een flinke scheut olie in een grote, ovenvaste pan. Voeg de lente-uitjes, knoflook en laurierblaadjes toe en kook op laag vuur 10 minuten, tot de lente-uitjes zacht en zoet zijn.
  4. Stamp de kardemompeulen en de koriander- en komijnzaadjes fijn met een vijzel en voeg toe aan de pan met de kurkuma, de gehakte chili en een paar hartige snufjes zeezout. Roer 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur, tot de kruiden geurig zijn.
  5. Verhoog het vuur, voeg de rijst en eventueel wat meer olie toe en roer om de kruiden erdoor te roeren. Giet ongeveer 800 ml koud water erover - je wilt dat het ongeveer 1 cm boven de rijst komt. Doe de deksel erop en zet de pan 25 minuten in de oven.
  6. Terwijl de rijst kookt, leg je de wortelgroente op een bakplaat, besprenkel met olie, breng op smaak en doe de laatste 10 minuten in de oven om op te warmen.
  7. Pocheer ondertussen je eieren. Zet een ondiepe pan met water op middelhoog vuur, voeg een scheutje azijn toe en, eenmaal sudderend, breek de eieren erdoor en kook 2 tot 3 minuten.
  8. Als de groenten en rijst gaar zijn, haal je ze uit de oven en roer je ze door elkaar. Meng de groenten, kruiden en limoensap erdoor.
  9. Stapel het mengsel in kommen, bedek elk met een gepocheerd ei en serveer met de granaatappelpitjes er bovenop.


Bekijk de video: 31 NIEUWE EENVOUDIGE MANIEREN OM EIEREN TE KOKEN