Nieuwste recepten

Kerstgroente laksa

Kerstgroente laksa


Kerstgroente laksa

Een viering van overgebleven groenten

Een viering van overgebleven groenten

Voor 4 personen

Kookt in 40 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 507 25%

  • Vetten 23,3 g 33%

  • Verzadigde 10,9 g 55%

  • Suikers 9,7 g 11%

  • Eiwit 14,1 g 28%

  • Koolhydraten 56,6 g 22%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 2 stokken citroengras
  • Stukje gember van 5 cm
  • 6 teentjes knoflook
  • 6 sjalotten
  • 1 bosje verse koriander
  • 1-2 chilipepers in vogelvlucht
  • 6 kaffir limoenblaadjes
  • plantaardige olie
  • 1 eetlepel zoutarme sojasaus
  • 1 liter biologische groentebouillon
  • 400 ml kokosmelk
  • 200 g vermicelli of dunne rijstnoedels
  • 200 g taugé
  • 750 g overgebleven geroosterde groenten, zoals pompoen, pastinaak, wortelen
  • 2 limoenen

Recept van

Jamie Magazine

Door Georgina Hayden

Methode

  1. Halveer het citroengras, schil de gember en pel en hak de knoflook en sjalotjes grof. Pluk de korianderblaadjes en hak de steeltjes fijn.
  2. Doe het citroengras, gember, gemalen koriander, knoflook, chilipepers (laat de zaadjes erin, tenzij je het niet lekker vindt), sjalotten, limoenblaadjes en korianderstelen in een keukenmachine met een flinke scheut olie en blitz tot een pasta . Voeg de sojasaus toe en blitz opnieuw.
  3. Verhit een scheutje olie in een grote pan en fruit hierin de pasta 1 minuut al roerend. Roer de bouillon en kokosmelk erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.
  4. Breng een pan met gezouten water aan de kook. Voeg de noedels en taugé toe en kook 3 minuten. Giet af en spoel af in koud water, voeg dan toe aan de soep met de groenten om de laatste 5 minuten te koken.
  5. Schep over in kommen, bedek met korianderblaadjes en snijd de limoenen in partjes om eroverheen te persen.


Bekijk de video: Kerstgroeten 2013 Erik Dijselijnck