Ongewone recepten

Magere carbonara

Magere carbonara


Magere carbonara

Rokerige bacon, erwten, amandelen & basilicum

Rokerige bacon, erwten, amandelen & basilicum

2 porties

Kookt in 20 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 493 25%

  • Vetten 16,4 g 23%

  • Verzadigde 5,2 g 26%

  • Suikers 9,2 g 10%

  • Zout 1,3 g 22%

  • Eiwit 27g 54%

  • Koolhydraten 63,6 g 24%

  • Vezel 11,5 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 200 g vers gepofte of bevroren erwten
  • 1 eetlepel amandelschilfers
  • 1 klein teentje knoflook
  • ½ bosje verse basilicum, (15 g)
  • 15 g Parmezaanse kaas
  • 1 citroen
  • 150 g volkoren spaghetti
  • 1 plakje gerookt, doorregen spek
  • olijfolie
  • 1 groot scharrelei
  • 100 g vetvrije natuuryoghurt

recept aangepast van

Elke dag super eten

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Zet een pan met kokend gezouten water op het vuur voor je pasta, dompel een zeef met de erwten slechts 30 seconden in het water, zet dan opzij en laat de pan op het vuur staan.
  2. Rooster de amandelen heel licht in een droge koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en blitz tot ze fijn zijn in een keukenmachine.
  3. Schil terwijl de processor draait de knoflook, een snufje zeezout, de basilicumblaadjes, de fijngeraspte Parmezaanse kaas en het citroensap erdoor.
  4. Blitz tot het samenkomt en pulseer dan de erwten, om te proberen een beetje textuur te behouden.
  5. Kook de pasta in het kokende gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Snijd intussen het spek heel fijn en bak langzaam in de koekenpan met 1 theelepel olie op middelhoog vuur goudbruin en krokant en breng met een schuimspaan op keukenpapier, zodat het smakelijke vet in de pan blijft. Schep driekwart van je erwtenmengsel erdoorheen.
  7. Klop het ei en de yoghurt goed door elkaar. Als de pasta's gaar zijn, bewaar dan een mok kokend water, giet de pasta af en gooi direct in de erwtenpan, meng goed en haal de pan van het vuur (dit is erg belangrijk, anders klautert het ei als je het toevoegt, en dat willen we niet).
  8. Giet het eimengsel erbij en meng tot het gelijkmatig bedekt, zijdezacht en romig is, los eventueel met kookwater.
  9. Proef en breng op smaak tot in de perfectie, en serveer met het resterende erwtenmengsel en het krokante spek. Het is misschien mager, maar het is prachtig licht en heerlijk. Genieten!


Bekijk de video: Carbonara. Basics with Babish