Nieuwe recepten

Thaise groene kipcurry

Thaise groene kipcurry


Thaise groene kipcurry

Met huisgemaakte currypasta

Met huisgemaakte currypasta

Voor 6 personen

Kookt in 50 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 285 14%

  • Vetten 16,2 g 23%

  • Verzadigde 6,5 g 33%

  • Suikers 4,2 g 5%

  • Zout 1,0 g 17%

  • Eiwit 28,9 g 58%

  • Koolhydraten 6,1 g 2%

  • Vezels 2,2 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 750 g scharrelkippendijen zonder vel
  • arachideolie
  • 400 g gemengde oosterse paddenstoelen
  • 1 blikje van 400 g lichte kokosmelk
  • 1 blokje biologische kippenbouillon
  • 6 kaffir limoenblaadjes
  • 200 g peultjes
  • ½ bosje verse Thaise basilicum
  • 2 limoenen
  • CURRY PASTA
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 sjalotten
  • 5 cm stuk gember
  • 2 citroengrasstengels
  • 4 groene Bird's eye pepers
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • ½ bosje verse koriander
  • 2 eetlepels vissaus

Methode

  1. Schil voor de currypasta, hak ze grof en doe de knoflook, sjalotjes en gember in een keukenmachine.
  2. Snijd het citroengras bij, verwijder de taaie buitenste bladeren, hak ze fijn en voeg toe aan de processor. Snijd de chilipepers, de komijn en de helft van de koriander (steeltjes en al) bij en voeg ze toe. Blitz tot fijngehakt, voeg de vissaus toe en blitz opnieuw.
  3. Snijd de kip in reepjes van 2,5 cm. Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur, voeg de kip toe en bak 5 tot 7 minuten, of tot ze net goudbruin worden, en leg ze op een bord.
  4. Scheur de champignons in gelijke stukken. Zet de pan terug op middelhoog vuur, voeg de champignons toe en bak ze 4 tot 5 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Breng over naar een bord met een schuimspaan.
  5. Zet het vuur laag tot medium laag en voeg de Thaise groene pasta toe voor 4 tot 5 minuten, af en toe roeren.
  6. Giet de kokosmelk en 200 ml kokend water erbij, verkruimel het bouillonblokje en voeg de limoenblaadjes toe. Zet het vuur hoger en breng het zachtjes aan de kook, laat het 10 minuten sudderen, of tot het iets is ingekookt.
  7. Roer de kip en champignons erdoor, zet het vuur laag en laat nog 5 minuten koken, of tot de kip gaar is, voeg de peultjes toe voor de laatste 2 minuten.
  8. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Pluk, hak grof en roer door de basilicumblaadjes en de resterende korianderblaadjes. Serveer met partjes limoen en gestoomde rijst.


Bekijk de video: Tilapiafilet in Thaise groene curry met wokgroenten.