Ongewone recepten

Sancochado

Sancochado


Sancochado

Runderborst, wortelgroente en maïsstoofpot

Runderborst, wortelgroente en maïsstoofpot

Voor 6 personen

Kookt in 3 uur

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 589 29%

  • Vetten 29 g 41%

  • Verzadigde 11,6 g 58%

  • Suikers 17,8 g 20%

  • Eiwit 36,3 g 73%

  • Koolhydraten 39,6 g 15%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1 kg gerolde runderborst
  • 4 stengels bleekselderij
  • 2 uien
  • 750 g heirloom wortelen
  • 3 maiskolven
  • 2 grote zoete aardappelen
  • 1 savooiekool
  • gedroogde oregano

Recept van

Jamie Magazine

Methode

  1. Doe het rundvlees in een grote pan en bedek met koud water.
  2. Hak de bleekselderij grof (bewaar de bladeren voor later), pel en snijd de uien in partjes van 2,5 cm. Schil en snijd de wortelen schuin in stukken van 5 cm en snijd de maïs in stukjes van ongeveer dezelfde grootte. Schil en snijd de zoete aardappelen in stukjes van 4 cm en snijd de kool in partjes.
  3. Voeg de bleekselderij en uien toe aan de pan, breng op smaak met 1 theelepel zeezout en een flinke snuf zwarte peper en breng het voorzichtig aan de kook. Laat sudderen, dek af met een deksel en laat 2 uur tikken.
  4. Voeg na 1 uur en 10 minuten de wortels en maïs toe aan de pan en laat ze ongeveer 15 minuten sudderen, of tot ze gaar zijn. Verwijder met een schuimspaan en zet apart.
  5. Voeg de zoete aardappelen toe aan de pan en kook de laatste 30 minuten, gooi halverwege de kool erbij.
  6. Leg het vlees op een bord, strooi er de oregano over en laat enkele minuten rusten.
  7. Doe alle gekookte groenten terug in de bouillon en breng weer aan de kook om door te warmen. Verdeel de groenten over je kommen en bedek met de bouillon. Snijd het vlees in plakjes en voeg het toe, en serveer met de blaadjes bleekselderij eroverheen.


Bekijk de video: AVENTURA CULINARIA - EL SANCOCHADO 18082010 1 - 2