Ongewone recepten

Gennaro's flespompoen en pancetta penne

Gennaro's flespompoen en pancetta penne


Gennaro's flespompoen en pancetta penne

Snelle en gemakkelijke pasta

Snelle en gemakkelijke pasta

Voor 4 personen

Kookt in 40 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 600 30%

  • Vetten 19,9 g 28%

  • Verzadigde 4,2 g 21%

  • Suikers 11,4 g 13%

  • Zout 0,6 g 10%

  • Eiwit 19,3 g 39%

  • Koolhydraten 92 g 35%

  • Vezels 5,9 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 60 g plakjes pancetta met een hoger welzijn
  • 3 banaansjalotten, geschild
  • ½ verse rode peper
  • 650 g flespompoen, geschild en zaadjes verwijderd
  • extra vergine olijfolie
  • 2 takjes verse rozemarijn, blaadjes geplukt
  • 600 ml warme biologische groentebouillon
  • 400 g penne
  • zeezout
  • vers gemalen zwarte peper
  • 10 g Parmezaanse kaas, plus extra om te serveren

Methode

  1. Begin met het bereiden van uw ingrediënten. Snijd de pancetta, sjalotjes en chili fijn en hak de pompoen in blokjes van 1 cm. Verhit 4 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de pancetta toe en bak deze 1 minuut mee, roer dan de sjalotten, chili en rozemarijnblaadjes erdoor. Kook nog 2 tot 3 minuten, roer dan de pompoen erdoor en giet de hete bouillon erbij. Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen, of tot de pompoen gaar is en het vocht iets is ingekookt.
  2. Kook ondertussen de penne in een grote pan met kokend gezouten water tot hij heel beetgaar is - hij kookt verder in de saus, dus het is belangrijk om hem niet gaar te maken. Bewaar wat kookwater, giet de penne af en voeg toe aan de saus. Roer voorzichtig, voeg indien nodig een scheutje kookwater toe om los te maken en laat nog 2 minuten koken om de penne al die mooie smaken te laten absorberen. Rasp de Parmezaanse kaas erdoor en roer tot een heerlijk romig geheel. Serveer met een snufje peper en een extra raspje Parmezaanse kaas.


Bekijk de video: Penne pasta recipe with pancetta