Ongewone recepten

Helens Afrikaanse zoete aardappelstoofpot

Helens Afrikaanse zoete aardappelstoofpot


Helens Afrikaanse zoete aardappelstoofpot

Eenvoudige, betaalbare recepten voor aanvullende voeding

Eenvoudige, betaalbare recepten voor aanvullende voeding

Maakt 600 g

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Ingrediënten

  • 1 blikje van 210 g bruine bonen in water, (130 g uitgelekt gewicht)
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel gladde pindakaas
  • 1 kleine ui
  • 1 zoete aardappel, (250 g)
  • 75 g verse of bevroren sperziebonen
  • ½ eetlepel olijfolie

Methode

  1. Schil de ui en hak deze fijn. Schil de zoete aardappel, snijd ze in blokjes en hak de sperziebonen fijn. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur, voeg de ui toe en bak 5 minuten, of tot ze zacht zijn, onder regelmatig roeren. Giet af en voeg de bruine bonen toe, samen met de zoete aardappel en tomatenpuree. Giet er 200 ml water bij en laat 15 minuten sudderen met de deksel erop. Voeg de sperziebonen toe en kook nog 5 minuten, of tot de zoete aardappel en sperziebonen gaar zijn. Roer de pindakaas erdoor. Pureer met een vork tot een vrij glad mengsel met wat zachte klonten en laat afkoelen. Voor meer informatie over stadia van aanvullende voeding, klik hier.
  2. Fingerfood:
    Gesneden avocado


Bekijk de video: Zoete aardappelen met zeezout uit de oven