Ongewone recepten

Michela's gemakkelijke minestrone

Michela's gemakkelijke minestrone


Michela's gemakkelijke minestrone

Voor 4 tot 6 personen

Kookt in 1 uur en 20 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 193 10%

  • Vetten 2,8 g 4%

  • Verzadigde 0,4 g 2%

  • Suikers 13,6 g 15%

  • Zout 0,6 g 10%

  • Eiwit 6,4 g 13%

  • Koolhydraten 37,9 g 15%

  • Vezels 5,2 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1 ui
  • 1 vleestomaat
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 wortelen
  • 1 courgette
  • 1 kleine zoete aardappel
  • 1/2 flespompoen, (hals)
  • 500 ml biologische groentebouillon
  • 60 g gedroogde pastina, of gebroken spaghetti / linguine

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC / 400ºF / gas 6.
  2. Schil en snijd de ui, en snijd de selderij, wortelen en courgette in stukjes. Boen de zoete aardappel schoon en hak hem dan samen met de pompoen doormidden (schillen is niet nodig).
  3. Leg alle groenten op een braadslede en besprenkel met extra vierge olijfolie. Rooster ongeveer 1 uur, of tot alle groenten zacht zijn, en doe ze in een grote kan.
  4. Voeg een flinke scheut kokend water toe en blitz dan met een staafmixer tot de gewenste dikte. Verwijder in dit stadium indien nodig een portie voor uw baby (u kunt in ijsblokjesbakjes nog een dag invriezen).
  5. Doe de resterende blitzed groenten in een pan, voeg de bouillon toe en breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Voeg de pastina toe of breek de spaghetti / linguine erdoor, roer dan door de soep, voeg een scheutje meer water toe om los te maken als de soep vrij dik is, omdat de pasta het water zal opnemen.
  6. Plaats 10 tot 12 minuten op de kookplaat, of tot de pasta gaar is.
  7. Serveer met een goede rasp van Parmezaanse kaas (niet voor je baby, maar een beetje voor peuters).

Tips

Door je groenten in zijn geheel te roosteren, bespaar je veel tijd - het vermindert de voorbereiding en betekent dat je in de tussentijd met andere dingen kunt doorgaan.



Bekijk de video: how to make EASY MINESTRONE SOUP