Nieuwe recepten

Aardappelsalade in Cypriotische stijl

Aardappelsalade in Cypriotische stijl


Aardappelsalade in Cypriotische stijl

Frisse lentesmaken

Frisse lentesmaken

Voor 6 personen

Kookt in 45 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 179 9%

  • Vetten 4,5 g 6%

  • Verzadigde 0,8 g 4%

  • Suikers 3 g 3%

  • Zout 0,8 g 13%

  • Eiwit 3,8 g 8%

  • Koolhydraten 32,7 g 13%

  • Vezels 2,4 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 1,2 kg Cypriotische aardappel of een andere vastkokende aardappel zoals Jersey Royal of Charlotte
  • zeezout
  • vers gemalen zwarte peper
  • 1 citroen, sap van
  • extra vergine olijfolie
  • olijfolie
  • 50 g Griekse olijven, pitjes erin
  • 2 eetlepels kappertjes, afgespoeld
  • 1 bosje verse koriander
  • 6 lente-uitjes

Methode

  1. Boen de aardappelen schoon en kook ze vervolgens 20 tot 25 minuten in een grote pan met kokend gezouten water, of tot ze gaar zijn maar nog steeds hun vorm behouden. Giet af en zet opzij tot het net voldoende is afgekoeld om vast te houden, snijd in grove stukken, waarbij je de schil loslaat.
  2. Doe het in een grote kom met het citroensap en een flinke scheut extra vierge olijfolie. Kruid lichtjes en meng goed zodat de aardappelen al die heerlijke smaken absorberen. Kruid naar smaak en laat volledig afkoelen.
  3. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Plet de olijven met de platte kant van je mes, scheur ze eruit en gooi ze weg, en hak het vruchtvlees grof. Voeg de olijven en kappertjes toe aan de pan en bak ze 2 tot 3 minuten, of tot ze knapperig zijn. Pluk intussen de korianderblaadjes en snijd ze grof. Snijd de lente-uitjes en snijd ze fijn. Roer ze door de salade, strooi er de olijven en kappertjes over en serveer.


Bekijk de video: New Style Greek Salad. Easy Salad Recipe. Cucumber Salad Recipe