Nieuwe recepten

Geglazuurde jerkham

Geglazuurde jerkham


1. Schil de knoflook en rode uien, halveer en verwijder de zaadjes van de Scotch-bonnets, doe ze in een keukenmachine - was daarna je handen grondig. Voeg de bieslook, suiker, rum, azijn, alle kruiden en het zout toe. Trek de laurierstelen eraf en gooi ze weg, en voeg de bladeren toe aan de processor. Snijd de tijmblaadjes erdoor en blitz tot ze heel fijngehakt zijn.

2. Leg de ham op een bord en snijd de buitenste laag van de schil af, laat een laag vet van 1 cm achter. Snijd het vet in een kriskras patroon in en zorg ervoor dat u het niet in het vlees zelf snijdt. Leg de ham op een braadslede en giet de marinade erover. Wrijf het over het vlees, kom in alle hoeken en gaten, dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast om minimaal 2 uur te marineren, maar bij voorkeur een nacht.

3. Als je klaar bent om te koken, verwarm je de oven voor op 180ºC / 350ºF / gas 4 en laat je de ham op kamertemperatuur komen. Dek de schaal af met aluminiumfolie en verwarm opnieuw volgens de instructies op de verpakking. Verwijder ongeveer 40 minuten voor het verstrijken van de tijd de folie en giet over de rum. Voeg de marmelade en het sinaasappelsap toe aan de bak en meng dit samen met de pannensappen. Borstel het glazuur over de hele ham en doe terug naar de oven voor de resterende tijd, poets en lepel de sappen en wrijf over de bovenkant om de 5 tot 10 minuten tot het donker, plak en knoestig is.

Eenmaal tot in de perfectie geglazuurd, leg je het op een bord om 30 minuten te rusten voordat je het in mooie dikke plakjes snijdt. Giet het kookvocht in een kan en schuim het vet weg - het zal een epische pittige jus worden om aan het einde over te besprenkelen, als je wilt. Serveer met een frisse, knapperige salade en wat gekruide perzikchutney.

Jamie's tip: Als je een kruidenborstel gebruikt om de ham te bedruipen, krijg je een heerlijke smaak. Bind een bosje houtachtige kruiden aan het uiteinde van de steel samen om een ​​borstel te maken, en kneus het lommerrijke uiteinde dan lichtjes met de bodem van een pan - hierdoor komt de olie vrij en wordt de smaak versterkt.


Bekijk de video: Jerk Ham. Jamie Oliver